"刀 KATANA" 出刃 Deba - Couteau de cuisine - Acier - Japon

DESCRIPTION

Couteau de cuisine japonais.

Artiste：堺秀岳 Sakai Shugaku , 堺貞峰 Sakai Sadamine

Types de couteaux : 出刃 Deba

Taille (Plus long) : 28.5 × 5.5 cm
Longueur de la lame : 15 cm
Poids : 399 g

Les caractéristiques des couteaux japonais incluent leur tranchant et leur durabilité, car ils utilisent des techniques de fabrication d’épées. Leur qualité est reconnue dans le monde entier. Le plus ancien couteau japonais conservé date de l’époque Nara et est conservé au Shōsōin à Nara. Les couteaux étaient considérés comme des consommables qu’il fallait aiguiser, si bien que très peu ont survécu, mais on pense qu’ils existaient même avant l’époque Nara. La forme de ces couteaux anciens ressemble à celle des sabres japonais, avec des manches exceptionnellement longues.

On dit que des couteaux ayant des formes similaires à celles des couteaux deba, yanagiba et nakiri d’aujourd’hui ont été perfectionnés du milieu à la fin de l’époque Edo. L’époque Edo fut une période de stabilité et de développement culturel au Japon, conduisant à l’épanouissement de diverses cultures culinaires et à l’évolution des outils pour accompagner.

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