Providence 2021 - Haitian Pure Single - b. 2024 - 70cl - 2 bouteilles

Providence Haitian Pure Single Rum 2021 est un rhum prémium affiné produit par la Distillerie de Port-au-Prince en Haïti. Il représente la troisième sortie officielle vieillie de cette distillerie, née d'un partenariat stratégique entre le distributeur italien réputé Velier, La Maison du Whisky en France et la famille Barbancourt-Linge. Cette édition se distingue par son profil complexe et corsé et est entièrement dépourvue de colorants artificiels ou de sucres ajoutés.

Caractéristiques techniques
Type : Pure Single Rum (100% distillé par lots dans une colonne à pot).
Matière première : Sirop de canne à sucre issu de la variété ancestrale Cristalline, cultivée biologiquement par Michel Sajous.
Fermentation : Fermentation longue utilisant des levures sélectionnées et dunder (le résidu organique concentré laissé dans l’alambic après une distillation précédente).
Distillation : Distillé deux fois dans un alambic en cuivre Müller, conçu avec l’expertise du maître distillateur Gianni Capovilla.
Alcool par volume : 52% ABV
Volume : Bouteille de 70 cl.

Profil de vieillissement (3 ans)
Le distillat de 2021 a été vieilli pendant 3 ans dans des conditions tropicales en Haïti. Le mélange final provient d’une combinaison unique de foudres :
- Foudres de l’ancienne distillerie Providence.
- Fûts de chêne ex-Bourbon.
- Fûts rares et très convoités issus de la distillerie mythique et « perdue » Caroni à Trinité.

Notes de dégustation
Nez : Notes éthérées et élégantes de sucre de canne légèrement torréfié. Avec le temps dans le verre, il s’ouvre sur des arômes vifs de vanille, mandarines confites et fruits à coque grillés.
Bouche : Entrée nette et très vive. On y retrouve des saveurs de citron confit, gingembre râpé et les notes fibres du sucre de canne frais. Il évolue vers des textures crémeuses et lactées rappelant la crème anglaise et la banane cuite.
Fin de bouche : Longue, douce et sophistiquée, laissant des touches de framboise, miel, épices de boulangerie et une subtile pointe saline minérale.