Cappellano Capovilla - Grappa di Barolo - 500ml

La curiosité d’un vigneron rencontre le talent d’un maître artisan. C’est ainsi que notre grappa est née : née d’un désir d’élever les parties souvent négligées des raisins de notre domaine et de la décision de les confier à la touche sensible de Gianni Capovilla. Pour nous, l’expérience fut semblable à un voyage vers la « face cachée de la lune », découvrant la valeur cachée des fruits que nous cultivons. Capovilla — à nos yeux, le distillateur idéal pour extraire le meilleur des restes de raisin après fermentation tout en préservant leur pureté — fait vieillir l’esprit dans des conditions froides tout l’hiver pour développer son élégance, avant de l’amener à la force de mise en bouteille avec de l’eau de source au printemps. Le résultat est une grappa produite en quantités limitées (moins de trois cents bouteilles) mais définie par le caractère clair et pur que nous recherchions.