2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bouteilles (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fiche technique
Informations générales
Appellation : Champagne AOC
Producteur : Moët & Chandon (ligne Dom Pérignon)
Millésime : 2017
Catégorie : Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Assemblage (approx.) : ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool : 12,5% vol
Contenance : 750 ml
Vinification et élevage
Vendange sélective en raison des conditions climatiques difficiles du millésime
Vinification en stainless steel (aucune influence du bois)
Élevage : minimum ~6 ans sur lies (maturation prolongée)
Dosage : Brut (faible dosage, équilibre précis)
Aperçu du millésime 2017
Saisi par le gel printanier et un été sec et chaud
Rendements plus bas, concentration plus élevée
Style résultant : structuré, précis, tension plutôt qu’opulence
Notes de dégustation
Aspect : or pâle avec bulles très fines et persistantes
Nez :
fruits à noyau (abricot, prune)
zeste d’agrumes
touches florales
Développement vers brioche, noisettes torréfiées, légère épice et notes minérales
Bouche :
attaque crémeuse mais ferme
acidité vive
enrober avec des fruits mûrs, agrumes et nuances salines/minérales
Fin : longue, élégante, légèrement fumée et saline
Analyse stylistique
Le millésime 2017 s’exprime par :
Plus de fraîcheur et de linéarité que les millésimes plus chauds (par ex. 2009)
Équilibre fort entre richesse et tension
Profil résolument gastronomique
Accords mets-vins
Huîtres et fruits de mer crus
Crustacés (homard, langoustine)
Vins fins à sauce au beurre
Foie gras
Potentiel de garde
À boire maintenant avec aeration ou décantation
Fenêtre optimale : 2027 – 2040+
Évoluera vers une complexité mielée, torréfiée et épicée
Positionnement sur le marché
Positionné comme un Champagne de référence prestige, alliant puissance de la marque et qualité constante