2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bouteilles (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fiche Technique
Information générale
Appellation : Champagne AOC
Producteur : Moët & Chandon (ligne Dom Pérignon)
Millésime : 2017
Catégorie : Cuvée Prestige, Champagne Brut Millésime
Variétés de raisin : Chardonnay, Pinot Noir
Assemblage (approx.) : ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
alcool : 12,5% vol
Taille de la bouteille : 750 ml
Vinification & Vieillissement
Vendanges sélectives en raison de conditions de millésime difficiles
Vinification en acier inoxydable (aucune influence du bois)
Vieillissement : Minimum ~6 ans sur lies (maturation prolongée)
Dosage : Brut (faible dosage, équilibre précis)
Aperçu du millésime 2017
Marqué par le gel printanier et un été sec et chaud
Rendements plus faibles, concentration plus élevée
Style résultant : structuré, précis, orienté par la tension plutôt que opulent
Notes de dégustation
Aspect : Or pâle avec bulles très fines et persistantes
Nez :
Fruits à noyau (abricot, prune)
Zeste d’agrumes
Hints floraux
Évoluant vers la brioche, noisettes grillées, légère épice et notes minérales
Palate :
Attaque crémeuse mais ferme
Acidité vive
En couches avec fruits mûrs, agrumes et nuances salines/minérales
Finale : Longue, élégante, légèrement fumée et saline
Analyse du style
Le millésime 2017 exprime :
Plus de fraîcheur et de linéarité que les millésimes plus chauds (par ex. 2009)
Fort équilibre entre richesse et tension
Un profil résolument gastronomique
Accords mets & vins
Huîtres et fruits de mer crus
Coquillages (homard, langoustine)
Beaux plats de poisson avec sauces au beurre
Foie gras
Potentiel de garde
À boire dès maintenant après aeration ou décantation
Fenêtre optimale : 2027 – 2040+
Évoluera vers une complexité mielée, toastée et épicée
Positionnement sur le marché
Positionné comme un Champagne de prestige de référence, alliant puissance de la marque à une qualité constante