Balvenie 18 years old Pedro Ximénez Cask - 70cl

The Balvenie 18 Year Old Pedro Ximénez Cask est un whisky écossais premium single malt issu de la région emblématique de Speyside. Lancé à l'origine comme exclusivité Travel Retail (magasins d’aéroport), il se distingue par sa finale douce et fruitée en fûts de l’un des vins de Xérès les plus riches du monde.
The Maturation Process (Cask Finish)Le grand secret de ce whisky de 18 ans est la technique de double maturation (connu sous le nom de finition en fût) perfectionnée par la distillerie :Fût initial (chêne américain) : le whisky passe la plupart de ses 18 années dans des fûts traditionnels en chêne américain (ex-bourbon). Cela adoucit l’esprit et développe le profil classique de Balvenie, riche en notes de miel et de vanille.Fût de finition (tonneaux Pedro Ximénez) : le liquide est ensuite transféré dans des fûts qui avaient préalablement contenu du vin de Xérès Pedro Ximénez (PX). Ce vin espagnol, fabriqué à partir de raisins séchés au soleil, est intensément sucré et infuse le whisky de couches complexes de fruits noirs et d’épices.
Notes de dégustationABV (alcool par volume) : embouteillé à une robuste et équilibrée 48,7 % ABV (non filtré à froid).Nez : Arôme doux et parfumé. Notes florales de lavande douce, associées à des zestes de mandarine, figues sèches et une présence subtile de bois de chêne grillé.Palais : Texture crémeuse et soyeuse en bouche. Il révèle une douceur riche de mélasse et de fudge, raisins secs, dattes et chocolat noir, accompagnés d’une légère touche de poivre noir et de clous de girofle.Finale : Longue et réchauffante. Il laisse un arrière-goût de fruits noirs séchés, des notes de Sherry boisées et une pointe épicée. Qu’est-ce qui le rend spécial ?Contrairement aux finitions traditionnelles en Sherry Oloroso (tendues à être plus sèches et noisettées), la finition Pedro Ximénez apporte un profil sensiblement fruité, vibrant et sucré, souvent comparé à un dessert liquide sophistiqué. C’est une pièce de collection excellente pour ceux qui apprécient des whiskies corsés et arrondis, tout en conservant le signe artisanal de The Balvenie Distillery. arrières-goût de fruits noirs séchés, notes boisées Sherry et une touche épicée finale.