Dailuaine 2010 + Strathmill 2010 - Cooper's Choice Cask Strength - 70cl

The Cooper's Choice est une gamme prestigieuse de whiskies écossais lancée par The Vintage Malt Whisky Company, un embouteilleur indépendant fondé à Glasgow en 1992. La marque rend hommage aux maître tonneliers dont l’art de fabriquer des fûts en chêne façonne la saveur finale du spiritueux.
Principales caractéristiques
Single Cask Bottlings : La plupart des sorties proviennent d’un seul fût exclusif, rendant chaque lot limité, numéroté et unique.
Non-Chill Filtered & Natural Color : Le whisky conserve sa couleur naturelle et ses huiles essentielles afin de préserver une texture maximale et le goût d’origine.
Innovative Maturation and Finishes : La marque se distingue par sa maîtrise des finitions bois, peaufination secondaire du whisky dans des fûts ayant auparavant contenu des vins fortifiés tels que Sherry, Port, Madeira, Sauternes ou Marsala.
Variety of Distilleries : Les fûts sont sélectionnés dans diverses régions d’Écosse (comme Speyside, Islay, Highlands et Lowlands), y compris des distilleries rares ou fermées (distilleries silencieuses).
La Cooper's Choice Dailuaine 2010 est un single malt écossais en édition limitée, embouteillé indépendamment par la prestigieuse The Vintage Malt Whisky Co. C’est un whisky extrêmement exclusif et axé collectionneur en raison de sa maturation spéciale et d’une production de seulement 306 bouteilles à travers le monde.
Spécifications techniques
Distillery : Dailuaine (région de Speyside, Écosse).
Bottler : The Vintage Malt Whisky Co. (gamme The Cooper's Choice).
Distillation Year : avril 2010.
Bottling Year : 2021.
Age : 11 ans.
Alcool par volume (ABV) : 53% Vol.
Cask Number : #303777.
Bottle Size : 700 ml.

Le Processus de Maturation
Le principal point fort de ce lot réside dans sa finition. Le whisky a passé la majeure partie de son vieillissement dans des fûts américains traditionnels en chêne. Par la suite, il a été transféré dans un fût de vin fortifié Banyuls (un vin dessert du sud de la France) pour sa maturation finale. Cette combinaison confère au spiritueux un profil riche et fruité.
Notes de dégustation
L’influence du fût Banyuls transforme ce Speyside en une véritable « bombe fruitée ». Selon les critiques spécialisées, les caractéristiques saillantes sont :
Nez : Aromes prononcés de petits fruits rouges, raisins mûrs, miel acidulé, sirop d’érable et une légère touche de bois toasté.
Bouche : Coriace et huileuse, révélant zeste de pamplemousse, notes de cannelle, malt sucré et raisins secs.
Finale : Modérément longue, avec des notes persistantes de miel versé sur des fruits rouges et des épices douces.
Le The Cooper's Choice Strathmill 2010 est un rare et très exclusif single malt écossais, embouteillé indépendamment par la Vintage Malt Whisky Company. Comme la distillerie Strathmill dirige presque toute sa production vers des blends célèbres (tels que J&B), les expressions de single malt comme celle-ci sont parmi les rares opportunités de goûter le caractère pur de la distillerie.
La gamme The Cooper's Choice a présenté deux : 1. Strathmill 2010 – Fin de fût Sauternes (11 ans) ; Alcool : 55,5% ABV (Cask Strength). Maturation : Vieilli dans du chêne américain et fini dans un fût de vin doux Sauternes (Fût n°8017063). Production : Édition strictement limitée à 306 bouteilles. Notes de dégustation : Nez : miel floral, copeaux de bois et crêpes sucrées aux raisin secs. Bouche : vanille crémeuse, chocolat au lait, pomme verte croquante et une pointe de sirop d’érable. Finale : longue et maltée, avec des pruneaux et des notes épicées de chocolat noir. expressions distillées en mars 2010.
Caractéristiques générales de la distillerie Strathmill
Région : Speyside, Écosse (connue pour des profils plus doux, plus élégants).
Style de spiritueux : Traditionnellement léger, propre et fruité. La distillerie utilise des purificateurs sur les bras de lyne de ses alambics, assurant un contact accru avec le cuivre qui confère au whisky un caractère très délicat et soyeux.
Pureté : Les deux éditions ne sont pas filtrées à froid et conservent leur couleur naturelle, entièrement tirée du bois.