La Maison Du Rhum - Paraguay - Batch 3, batch 4, batch 5 - 70cl - 3 bouteilles

Les éditions paraguayennes de rhums de La Maison du Rhum (Lots 3, 4 et 5) sont toutes produites à la célèbre Fortin Distillery (groupe Castilla), reconnue pour son processus de production 100 % biologique et sa canne à sucre récoltée à la main. Tous ces rhums partagent la même matière première insolite — « miel de canne » (une mélasse riche et concentrée extraite tôt dans le processus de raffinage) — et sont distillés dans des colonnes en cuivre. Les principales différences entre eux résident dans l’année de distillation, le taux d’alcool (ABV) et, surtout, les fûts choisis pour la finition finale.

Détail par lot Lot n°3 (Vintage 2007)Le Profil : Il s’agit du lot le plus robuste en termes de force alcoolique (45 %). La finition en fûts de Xérès Fino (l’un des types de Xérès les plus secs et les plus salins) lui confère une personnalité très marquée.
Notes de dégustation : Des notes exuberantes de fruits exotiques se détachent, associées à la sécheresse et à la complexité du vin Fino. Il révèle également des épices sucrées (comme la cannelle), du fudge et des notes de bois fin. La finale est longue, délicate et onctueuse.
Lot n°4 (Vintage 2009)Le Profil : Sorti à la fin de 2021, ce lot a vieilli 12 ans en fûts de Bourbon et a passé ses six derniers mois en finitions dans des fûts de Xérès Oloroso, ce qui contribue à un profil plus riche, fruité et oxydatif.
Notes de dégustation : Le nez s’ouvre sur des fruits tropicaux mûrs (notamment la mangue), de la vanille et des notes légèrement épicées. En bouche, il est très lisse et rond. Il met en valeur des nuances boisées, des notes de sucre de canne pur, et une touche épicée rappelant une boîte à cigares fraîchement ouverte.
Lot n°5 (Vintage 2008)Le Profil : Considéré par de nombreux critiques comme le lot le plus fastueux et complexe de la trilogie. Le point fort ici est la double finition : après les fûts traditionnels ex-Bourbon, le rhum a été fini à la fois dans des fûts de Xérès Pedro Ximénez (extrêmement doux) et dans des fûts de Brandies espagnols.
Notes de dégustation : Très velouté et juteux. Il se distingue par son arôme et sa saveur de sucre brun, vanille, épices douces et fruits mûrs/séchés (figues et poires). Les tanins du bois s’intègrent magnifiquement à la douceur du palais apportée par l’influence Pedro Ximénez.