2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bouteille (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fiche technique
Informations générales
Appellation : Champagne AOC
Producteur : Moët & Chandon (ligne Dom Pérignon)
Vin : 2017
Catégorie : Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Assemblée (approx.) : ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool : 12,5% vol
Format : 750 ml
Vinification & Vieillissement
Récolte sélective en raison de conditions de vendange difficiles
Vinification en acier inoxydable (absence d’influence bois)
Vieillissement : Minimum ~6 ans sur lies (maturation prolongée)
Dosage : Brut (dosage faible, équilibre précis)
Vue d’ensemble du millésime 2017
Marqué par le gel printanier et un été sec et chaud
Rendements plus faibles, concentration plus élevée
Style résultant : structuré, précis, centré sur la tension plutôt que sur l’opulence
Notes de dégustation
Aspect : Or pale avec bulles très fines et persistantes
Nez :
Fruits à noyau (abricot, prune)
Écorce d’agrumes
Sous-ton floral
Évoluant vers brioche, noix grillées, légère épice et notes minérales
Bou palate:
Attaque crémeuse mais ferme
Acidité vive
Élevé en couches avec fruits mûrs, agrumes et nuances salines/minérales
Finale : Longue, élégante, légèrement fumée et salée
Analyse du style
Le millésime 2017 exprime :
Plus de fraîcheur et de linéarité que les millésimes plus chauds (ex. 2009)
Équilibre fort entre richesse et tension
Profil résolument gastronomique
Accords mets et vins
Huîtres et fruits de mer crus
Coquillages (homard, langoustine)
Dishes de poisson fins avec des sauces au beurre
Foie gras
Potentiel de garde
À boire maintenant avec aeration ou décantation
Période optimale : 2027 – 2040+
Évoluera vers une complexité mielée, toastée et épicée
Positionnement sur le marché
Positionné comme un Champagne de référence dans le segment prestige, alliant puissance de marque à une qualité constante