Cantillon - Le Plaisir 2024 - 75cl
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Description fournie par le vendeur
Brasserie Cantillon – Le Plaisir (75 cl)
Brasserie Cantillon
Le Plaisir est une collaboration rare et expressive entre la légendaire Brasserie Cantillon, le domaine italien de vin naturel Cascina degli Ulivi, et Callon, réunissant les mondes de la fermentation spontanée et de la vinification naturelle.
Cette assemblage unique combine un lambic de 2 ans avec un assemblage complexe de neuf marcs de raisins différents, dont chacun a subi une macération de peau prolongée de 9 mois avant l'assemblage. Le résultat est une création hybride profondément stratifiée, à l’intersection de la bière et du vin naturel.
Concept & production
Le lambic de base est brassé et vieilli chez Cantillon en utilisant la fermentation spontanée, s’appuyant entièrement sur les levures sauvages et la microflore de Bruxelles. Il est ensuite assemblé avec des éléments vinicoles dérivés de multiples cépages, créant une composition à la fois expérimentale et fortement expressive.
L’ajout de marc de raisin (environ 300 g/L) apporte structure, accroche tannique et profondeur aromatique, tandis que le lambic fournit acidité, fraîcheur et complexité terreuse.
Profil de dégustation
Le Plaisir présente un profil aromatique fortement évolutif et non conventionnel:
* fruits rouges et fruits noirs
* acidité d’écorce d’agrumes et de pomme verte
* herbes séchées et notes florales
* nuances terreuses, épicées, légèrement oxydatives
* structure tannique subtile issue des pellicules
Le palais est sec, vif et texturé, avec un équilibre saisissant entre l’acidité, l’intensité fruitée et l’emprise vinique. La finale est longue, complexe et en constante évolution dans le verre.
Potentiel de vieillissement
Conçue comme une boisson vivante et évolutive, cette cuvée peut vieillir gracieusement pendant de nombreuses années, développant une plus grande complexité oxydative, un caractère de fruits secs et une intégration entre le lambic et les composants de raisin.
Conservation & expédition
La bouteille a été conservée dans des conditions de cave parfaites à température stable (12–15°C) pour préserver son intégrité et sa fraîcheur.
Elle sera soigneusement emballée dans un conditionnement protecteur renforcé, assurant un transport et une livraison en parfait état.
Une création Cantillon très innovante qui repousse les frontières entre la fabrication du lambic et la vinification naturelle, offrant une expérience de dégustation véritablement unique.
À propos du vendeur
Passionate wine collector with a strong focus on Jura and terroir-driven wines, I carefully select bottles directly from domaines or trusted sources.
My collection reflects a deep interest in natural and low-intervention winemaking.
All bottles are stored in optimal cellar conditions (controlled temperature, humidity, and no light exposure), ensuring perfect preservation.
I pay great attention to provenance, condition, and transparency, and all shipments are made with secure, protective packaging.
Whether you are a collector or an enthusiast, you will find here authentic, carefully curated wines with real identity and ageing potential
Brasserie Cantillon – Le Plaisir (75 cl)
Brasserie Cantillon
Le Plaisir est une collaboration rare et expressive entre la légendaire Brasserie Cantillon, le domaine italien de vin naturel Cascina degli Ulivi, et Callon, réunissant les mondes de la fermentation spontanée et de la vinification naturelle.
Cette assemblage unique combine un lambic de 2 ans avec un assemblage complexe de neuf marcs de raisins différents, dont chacun a subi une macération de peau prolongée de 9 mois avant l'assemblage. Le résultat est une création hybride profondément stratifiée, à l’intersection de la bière et du vin naturel.
Concept & production
Le lambic de base est brassé et vieilli chez Cantillon en utilisant la fermentation spontanée, s’appuyant entièrement sur les levures sauvages et la microflore de Bruxelles. Il est ensuite assemblé avec des éléments vinicoles dérivés de multiples cépages, créant une composition à la fois expérimentale et fortement expressive.
L’ajout de marc de raisin (environ 300 g/L) apporte structure, accroche tannique et profondeur aromatique, tandis que le lambic fournit acidité, fraîcheur et complexité terreuse.
Profil de dégustation
Le Plaisir présente un profil aromatique fortement évolutif et non conventionnel:
* fruits rouges et fruits noirs
* acidité d’écorce d’agrumes et de pomme verte
* herbes séchées et notes florales
* nuances terreuses, épicées, légèrement oxydatives
* structure tannique subtile issue des pellicules
Le palais est sec, vif et texturé, avec un équilibre saisissant entre l’acidité, l’intensité fruitée et l’emprise vinique. La finale est longue, complexe et en constante évolution dans le verre.
Potentiel de vieillissement
Conçue comme une boisson vivante et évolutive, cette cuvée peut vieillir gracieusement pendant de nombreuses années, développant une plus grande complexité oxydative, un caractère de fruits secs et une intégration entre le lambic et les composants de raisin.
Conservation & expédition
La bouteille a été conservée dans des conditions de cave parfaites à température stable (12–15°C) pour préserver son intégrité et sa fraîcheur.
Elle sera soigneusement emballée dans un conditionnement protecteur renforcé, assurant un transport et une livraison en parfait état.
Une création Cantillon très innovante qui repousse les frontières entre la fabrication du lambic et la vinification naturelle, offrant une expérience de dégustation véritablement unique.
À propos du vendeur
Passionate wine collector with a strong focus on Jura and terroir-driven wines, I carefully select bottles directly from domaines or trusted sources.
My collection reflects a deep interest in natural and low-intervention winemaking.
All bottles are stored in optimal cellar conditions (controlled temperature, humidity, and no light exposure), ensuring perfect preservation.
I pay great attention to provenance, condition, and transparency, and all shipments are made with secure, protective packaging.
Whether you are a collector or an enthusiast, you will find here authentic, carefully curated wines with real identity and ageing potential
Détails
Lot mixte
Non
Nombre de bouteilles
1
Brasserie
Cantillon
Pays
Belgique
Édition
Le Plaisir 2024
Taille
75cl
% d’alcool
6,50
Vendu par
