Cantillon - Le Plaisir 2024 - 75cl
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Description fournie par le vendeur
Brasserie Cantillon – Le Plaisir (75 cl)
Brasserie Cantillon
Le Plaisir est une collaboration rare et expressive entre la légendaire Brasserie Cantillon, le domaine italien de vins naturels Cascina degli Ulivi et Callon, réunissant les mondes de la fermentation spontanée et de la vinification naturelle.
Cette assemblage unique marie une lambic de 2 ans avec un assemblage complexe de neuf différents pellicules de raisin, chacun ayant subi une macération pelliculaire prolongée de 9 mois avant le assemblage. Le résultat est une création hybride profondément structurée, se situant à l’intersection de la bière et du vin naturel.
Concept & production
La lambic de base est brassée et vieillie chez Cantillon en utilisant une fermentation spontanée, reposant entièrement sur les levures sauvages et la microflore de Bruxelles. Elle est ensuite assemblée avec des éléments vinique dérivés de multiples variétés de raisin, créant une composition à la fois expérimentale et fortement expressive.
L’ajout de pomace de raisin (environ 300 g/L) apporte la structure, une accroche tannique et une profondeur aromatique, tandis que la lambic fournit l’acidité, la fraîcheur et une complexité herbacée.
Profil de dégustation
Le Plaisir révèle un profil aromatique fortement évolutif et non conventionnel :
* fruits rouges et noirs
* arômes d’écorce d’agrumes et d’acidité de pomme verte
* herbes séchées et notes florales
* nuances terreuses, épicées et légèrement oxydatives
* structure tannique subtile provenant des peaux de raisin
Le palais est sec, vibrant et texturé, avec un équilibre frappant entre acidité, intensité fruitée et prise vinique. La finale est longue, complexe et en constante évolution au cours de la dégustation.
Potentiel de vieillissement
Conçue comme une boisson vivante et en évolution, cette cuvée peut vieillir avec grâce pendant de nombreuses années, développant une plus grande complexité oxydative, un caractère de fruits secs et une meilleure intégration entre la lambic et les composantes de raisin.
Stockage & expédition
La bouteille a été conservée dans des conditions de cave parfaites à une température stable (12–15 °C) afin de préserver son intégrité et sa fraîcheur.
Elle sera soigneusement emballée dans un conditionnement de protection renforcé, garantissant un transport sûr et une livraison en parfait état.
Une création Cantillon hautement innovante qui repousse les frontières entre la fabrication de lambic et la vinification naturelle, offrant une expérience de dégustation véritablement unique.
À propos du vendeur
Passionate wine collector with a strong focus on Jura and terroir-driven wines, I carefully select bottles directly from domaines or trusted sources.
My collection reflects a deep interest in natural and low-intervention winemaking.
All bottles are stored in optimal cellar conditions (controlled temperature, humidity, and no light exposure), ensuring perfect preservation.
I pay great attention to provenance, condition, and transparency, and all shipments are made with secure, protective packaging.
Whether you are a collector or an enthusiast, you will find here authentic, carefully curated wines with real identity and ageing potential
Brasserie Cantillon – Le Plaisir (75 cl)
Brasserie Cantillon
Le Plaisir est une collaboration rare et expressive entre la légendaire Brasserie Cantillon, le domaine italien de vins naturels Cascina degli Ulivi et Callon, réunissant les mondes de la fermentation spontanée et de la vinification naturelle.
Cette assemblage unique marie une lambic de 2 ans avec un assemblage complexe de neuf différents pellicules de raisin, chacun ayant subi une macération pelliculaire prolongée de 9 mois avant le assemblage. Le résultat est une création hybride profondément structurée, se situant à l’intersection de la bière et du vin naturel.
Concept & production
La lambic de base est brassée et vieillie chez Cantillon en utilisant une fermentation spontanée, reposant entièrement sur les levures sauvages et la microflore de Bruxelles. Elle est ensuite assemblée avec des éléments vinique dérivés de multiples variétés de raisin, créant une composition à la fois expérimentale et fortement expressive.
L’ajout de pomace de raisin (environ 300 g/L) apporte la structure, une accroche tannique et une profondeur aromatique, tandis que la lambic fournit l’acidité, la fraîcheur et une complexité herbacée.
Profil de dégustation
Le Plaisir révèle un profil aromatique fortement évolutif et non conventionnel :
* fruits rouges et noirs
* arômes d’écorce d’agrumes et d’acidité de pomme verte
* herbes séchées et notes florales
* nuances terreuses, épicées et légèrement oxydatives
* structure tannique subtile provenant des peaux de raisin
Le palais est sec, vibrant et texturé, avec un équilibre frappant entre acidité, intensité fruitée et prise vinique. La finale est longue, complexe et en constante évolution au cours de la dégustation.
Potentiel de vieillissement
Conçue comme une boisson vivante et en évolution, cette cuvée peut vieillir avec grâce pendant de nombreuses années, développant une plus grande complexité oxydative, un caractère de fruits secs et une meilleure intégration entre la lambic et les composantes de raisin.
Stockage & expédition
La bouteille a été conservée dans des conditions de cave parfaites à une température stable (12–15 °C) afin de préserver son intégrité et sa fraîcheur.
Elle sera soigneusement emballée dans un conditionnement de protection renforcé, garantissant un transport sûr et une livraison en parfait état.
Une création Cantillon hautement innovante qui repousse les frontières entre la fabrication de lambic et la vinification naturelle, offrant une expérience de dégustation véritablement unique.
À propos du vendeur
Passionate wine collector with a strong focus on Jura and terroir-driven wines, I carefully select bottles directly from domaines or trusted sources.
My collection reflects a deep interest in natural and low-intervention winemaking.
All bottles are stored in optimal cellar conditions (controlled temperature, humidity, and no light exposure), ensuring perfect preservation.
I pay great attention to provenance, condition, and transparency, and all shipments are made with secure, protective packaging.
Whether you are a collector or an enthusiast, you will find here authentic, carefully curated wines with real identity and ageing potential
Détails
Lot mixte
Non
Nombre de bouteilles
1
Brasserie
Cantillon
Pays
Belgique
Édition
Le Plaisir 2024
Taille
75cl
% d’alcool
6,50
Vendu par
