Cantillon - Maatjes - 75cl

Une rare sortie collaborative de Brasserie Cantillon, élaborée en collaboration avec le Domaine de Montaillant dans le cadre de leur projet « Savage Goods ». Maatjes est un assemblage de lambic âgé de deux ans co-fermenté avec des raisins frais de Pineau d'Aunis, Pinot Noir et Chardonnay, reliant les mondes du lambic traditionnel bruxellois et de la vinification naturelle française.

Le résultat est une bière sauvage et évolutive, avec des notes de fruits rouges, des tanins subtils issus des peaux de raisin, et le caractère funk et l'acidité d'un lambic Cantillon âgé. Comme indiqué sur l'étiquette, c'est une « bière à l'évolution du goût » — à déguster de préférence dans les 20 ans suivant la date de mise en bouteille, ce qui en fait un excellent candidat à un vieillissement supplémentaire en cave.