Alcide Bontou - Traité de Cuisine Bourgeoise Bordelaise - 1914

Bonne édition de cet ouvrage culinaire consacré à la tradition gastronomique de Bordeaux et du Sud-Ouest de la France, conçu pour transmettre aux familles, aux cuisiniers et aux amateurs de bonne cuisine un ensemble complet de recettes, de techniques et de conseils permettant de réaliser une cuisine raffinée tout en restant accessible aux foyers bourgeois -

L'auteur rassemble méthodiquement les préparations emblématiques de la région bordelaise en mettant à l'honneur les produits du terroir tels que les poissons de la Garonne et de l'Atlantique, les huîtres, les viandes de boucherie, le gibier, les volailles, les légumes de saison, les champignons, les truffes, les fruits et les célèbres vins de Bordeaux, dont il explique l'utilisation dans les sauces, les marinades et les cuissons -

L'ouvrage détaille les principes fondamentaux de l'art culinaire, depuis le choix et la conservation des ingrédients jusqu'à leur préparation, en insistant sur l'importance de la précision des gestes, de la maîtrise des températures, de l'équilibre des assaisonnements et du respect des temps de cuisson -

Alcide Bontou - Traité de Cuisine Bourgeoise Bordelaise - 1914 - L. Mulo, Feret et Fils -
445 pages

Etat correct de la reliure, ouvrage dans son plein cartonnage toilé bleue d'origine, salissures et frottements d'usage, quelques défauts mineurs sur la couverture, dos passé, mors fendillés, coiffes et coins usés, tranches rouge, dos lisse titré en noir, ainsi que le premier plat -

Bon état intérieur, papier uniformément jaunis, petite vignette en page de titre, bon exemplaire -

Service de livraison assuré sous quelques jours -