Don Papa - Rye Aged Rum - Small Batch - 70cl

Don Papa Rye Aged Rum (also known as Don Papa Rye Cask) est un rhum premium en édition limitée produit sur l'île de Negros, aux Philippines. Il se distingue car il est vieilli entièrement quatre ans dans des fûts de chêne américain qui contenaient auparavant du whiskey de seigle. Élevé à 45% d’alcool, cette expression s’éloigne du profil traditionnellement très doux de la marque, offrant un équilibre parfait et complexe entre la douceur tropicale de la mélasse locale et le piquant sec du seigle américain.

Profil de dégustation et notes de dégustation
Visuel : couleur ambrée vive avec des reflets jaune paille.
Arôme : notes fruitées et aromatiques mêlées d’épices de seigle, poivre noir, caramel salé, menthe fraîche, et une touche légère de bois de cèdre.
Palette : Corps riche, étonnamment sec et velouté. Il révèle des saveurs de miel, fruits secs, chocolat noir, et la persistance épicée typique du fût de seigle.
Finale : Longue, délicate et veloutée, avec une chaleur persistante apportée par le bois.

Détails de production
Origine : Distillé à partir de la mélasse de canne à sucre cultivée dans les terres fertiles près du volcan actif Mount Kanlaon, une région connue sous le nom de Sugarlandia.
Maturation : Contrairement à d’autres éditions qui ne subissent qu’une finition rapide, ce rhum est directement passé dans des fûts de whiskey de seigle expédiés des États-Unis (Tennessee). Le climat tropical accélère drastiquement l’interaction avec le bois.
Présentation : la bouteille présente un design inspiré des speakeasies américains des années 1920 (les bars clandestins de l’époque Prohibition). Elle est livrée avec un tube métallique richement illustré, ce qui en fait un objet très convoité par les collectionneurs.

Comment le servir
En raison de sa sécheresse et de son profil aromatique, il est excellent à déguster pur ou sur glace. Toutefois, il fonctionne incroyablement bien comme substitut de whiskey dans des cocktails classiques et structurés, tels qu’un Rum Manhattan ou un Rye Rum Old Fashioned.