Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 bouteilles

Waterford Hook Head 1.1 et Waterford Sheestown 1.2
Ces deux produits appartiennent à la série Single Farm Origin de la distillerie Waterford, en Irlande, qui se concentre sur le concept de « terroir » (l’impact du sol, du climat et de l’environnement sur le goût du whisky). ChaqueExpression utilise de l’orge cultivée exclusivement sur une seule ferme, distillée lentement et vieillie dans une variété de fûts pour mettre en valeur les différences uniques de chaque origine. Les deux sont des whiskies irlandais single malt non filtrés à froid ni colorés, avec un ABV de 50 %. Ci‑dessous, un résumé détaillé de chacun.
Waterford Hook Head 1.1
C’est le premier lancement (édition 1.1) de la ferme Hook Head, située sur la côte sud de l’Irlande (Comté de Wexford), à seulement 10 milles de la distillerie. L’orge Propino de 2015 a été cultivée par Martin Foley sur des sols d’argile et de limon dérivés du calcaire (série Elton), exposée aux tempêtes salines de l’Atlantique, ce qui lui confère un caractère côtier et épicé. Vieilli pendant plus de 3 ans et 8 mois dans divers fûts, notamment du premier remplissage bourbon, du chêne américain neuf et du chêne français.
• Profil de goût (notes officielles et critiques) :
• Nez : Pain frais terreux, épices comme la noix de muscade et le clou de girofle, touches salines de pop-corn, chocolat au lait, caramel et notes mousseuses ou de feuilles.
• Bouche : Texture riche et huileuse, avec malt terreux, caramel salé, écorces d’agrumes, clou de girofle, poivre blanc, biscuits au gingembre et une légère pointe de pop-corn salé.
• Finale : Longue et huileuse, avec des épices persistantes et une nuance saline.
• Caractéristiques clés : C’est un whisky jeune mais prometteur, axé sur les épices et les influences maritimes. Note moyenne des critiques : autour de 84/100 (Whiskybase). Prix approximatif : 60‑80 € pour 70 cl. C’est une édition limitée qui se distingue par son « bombardier d’épices » avec des touches de réglisse, citron et chocolat épicé.
Waterford Sheestown 1.2
Il s’agit de la deuxième édition (1.2) de la ferme Sheestown, dans le Comté de Kilkenny, à l’ouest du fleuve Nore. Connue comme « le lieu de l’herbe luxuriante », l’orge de la première récolte (distillée en 2016) a été cultivée par Phillip O’Brien sur des sols ondulés, bien drainés et principalement composés de calcaire et d’ardoise. Vieilli 4 ans (environ 4 mois de plus que la 1.1), dans des fûts de chêne américain et français de premier remplissage, dont certains de Vin Doux Naturel pour plus de complexité.
• Profil de goût (notes officielles et critiques) :
• Nez : Amical et doux, avec beurre, shortbread ( biscuit sablé), graines d’anis, abricot, pêche, arrière-plan minéral et citrus.
• Bouche : Malté et pâtissier (comme de la pâte feuilletée), mais avec une rudesse épicée de gingembre, poivre, cacao et muscade. Texture huileuse, mais parfois rugueuse due à un vieillissement juvénile.
• Finale : Longue et piquante, avec des touches de miel, zeste d’agrumes, sherry et épices chaudes.
• Caractéristiques clés : Met l’accent sur un terroir de basse altitude de haute qualité, avec un focus sur la douceur fruitée et les épices douces. Note moyenne : similaire à 84/100, bien que certaines critiques notent qu’il est moins équilibré que d’autres Waterford en raison de sa jeunesse. Prix approximatif : 70‑90 € pour 70 cl. C’est une édition limitée qui met en évidence de subtils changements dus au vieillissement supplémentaire, avec des notes de poire, d’abricot et une touche crémeuse.
Les deux whiskies sont idéaux pour ceux qui cherchent à explorer le terroir dans les whiskies irlandais jeunes et naturels. Ils se boivent neat (purs) pour apprécier leurs nuances. Waterford, fondée par Mark Reynier (ancien Bruichladdich), privilégie la traçabilité avec les codes TÉIREOIR sur chaque bouteille.