2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5 l)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info sul Produttore e sulla Cantina
La Maison: Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot à Beaune, la Maison Louis Jadot est l’une des maisons de négoce et de production les plus anciennes, les plus prestigieuses et les plus étendues de toute la Bourgogne. L’étiquette jaune emblématique avec la tête du dieu Bacchus représente une garantie d’excellence reconnue mondialement.
Terroir et Typicité: Ce vin provient de la célèbre appellation Chablis, située au nord extremo de la Bourgogne. Le point fort de cette zone est le légendaire sol kimméridgien, une matrice de craie marneuse riches en fossiles marins (notamment de petites ostréicides préhistoriques appelées Exogyra virgula). C’est précisément ce terrain minéral qui confère au Chardonnay de Chablis son identité minérale tranchante et inconfondable.
Le Vignoble et la Vinification: Produit à 100% à partir de raisins Chardonnay. Pour préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et la tension saline du terroir sans l’étouffer par des notes boisé trop invasives, la vinification et le vieillissement se font principalement en cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
Fiche organoleptique (Description sensorielle)
Examen Visuel: Couleur jaune paille claire, limpide et d’une excellente brillance, avec de fins refl ets verdâtres qui mettent en valeur sa vivacité et sa jeunesse.
Examen Olfactif: Profil aromatique de grande pureté, frais, vertical et typique du territoire:
Première ouverture: Explosion de notes agrumes croquantes (citron, lime, pamplemousse) mêlées à des senteurs de pomme verte, poire et fleurs blanches (la houlette d’aubépine).
Évolution au verre: Apparition de nuances minérales marbrées de craie, note de feu de pierre, iode et rappel salin évoquant la brise marine.
Examen Gustatif: En bouche l’entrée est sèche, tendue et d’une grande vivacité. Domine une fraîcheur acide incitante parfaitement intégrée à une salinité marine et craie prononcée. La gorgée est nette, vibrante, de bonne structure et avec une finale longue, sèche et agréablement agrume.
Température et Modalités de Service
Température idéale: 10°C – 12°C
(Servi dans cette plage de température, la craquante du fruit et la texture minérale ne se déforment pas, évitant la rigidité de températures trop froides).
Verre recommandé: Verre à vin blanc de moyenne largeur (type Bourgogne blanc ou tulipe), idéal pour canaliser et concentrer les arômes mineraux et agrumes.
Accords Gastronomiques
Le Chablis est considéré comme l’un des vins de poisson les plus raffinés au monde grâce à son exceptionnelle colonne acide et à sa forte salinité:
Accords Classiques d’Excellence: Huîtres fraîches et fruits de mer crus (la minéralité kiméridgienne du vin rappelle parfaitement la salinité de l’huître).
Crustacés et Poissons Nobles: Tarter de langouste, carpaccio de dorade ou de loup, coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre, gambas rouges et grillades de poisson blanc.
Premiers Plats et Risottos: Linguines aux palourdes, risottos aux fruits de mer ou pâtes fraîches avec des condiments délicats de poisson.
Cuisine Japonaise et Fromages: Parfait avec sushi, sashimi, tempura et fromages de chèvre affinés ou le traditionnel fromage français Chaource.