Prosper Montagné - Larousse Gastronomique - 1949

Cet exemplaire du Larousse Gastronomique reprend intégralement le texte de l'édition originale de 1938, dans un tirage réalisé par les presses Larousse en octobre 1949. Rédigé par le maître cuisinier Prosper Montagné et bénéficiant des préfaces d'Auguste Escoffier et Philéas Gilbert, cet imposant dictionnaire encyclopédique réunit l'ensemble des connaissances culinaires de son époque. L'ouvrage a conservé sa superbe reliure d'éditeur d'origine, caractérisée par ses motifs estampés à froid représentant une scène de rôtisserie sur le premier plat et des couverts sur le dos. Sa riche iconographie, comprenant 16 planches en couleurs (dont la superbe planche des fruits de mer) et 1850 gravures in-texte, en fait un document historique exhaustif sur les techniques et le dressage de la table au milieu du XXe siècle. Un grand classique de la bibliophilie gastronomique, présenté ici dans un état de conservation tout à fait satisfaisant.




Bon état général. La reliure est solide et le titrage doré reste vif. Des traces d'usure et des frottements normaux sont visibles sur les coiffes, les coins et les arêtes des mors. L'intérieur est en bon état de lecture ; on note des rousseurs et un jaunissement marqués sur les marges de la page de titre, s'estompant sur le reste de l'ouvrage.