Le Cordon Bleu - Le Cordon Bleu cocina completa - 2005

Oeuvre monumentale de référence technique et historique publiée par la célèbre académie Le Cordon Bleu, en collaboration avec l’ancienne Editorial Everest. Avec 544 pages grand format et imprimée sur un papier satiné de grammage élevé, ce répertoire encyclopédique est aujourd’hui une pièce de collection totalement épuisée et indisponible, extrêmement difficile à trouver sur le marché secondaire dans cet état de conservation.

Conçu à l’origine pour servir de manuel de consultation définitif tant dans la formation académique que dans la pratique culinaire de haut niveau, le texte allie le rigorisme de la tradition française à la polyvalence de la cuisine internationale.

Contenu et Valeur Culinaire / Bibliographique

Compendium Technique Intégral : Plus de 500 recettes expliquées en détail, couvrant des bases classiques (fonds, sauces mère, émulsions, clarifications) jusqu’à des techniques complexes de découpe, désossage, cuisson de précision et montage final.

Sections Monographiques Spécialisées : Couverture exhaustive des viandes, volailles, poissons et fruits de mer, entrées, soupes, salades et un chapitre destacado de pâtisserie et de haute pâtisserie de précision.

Guide d’Utillage et de Planification : Comprend des chapitres axés sur le choix et l’identification de l’équipement technique de cuisine, la préparation des menus et un glossaire gastronomique multilingue étendu.

Qualité de l’Édition : Reliure structurale en couverture dure (hardcover) avec jaquette illustrée d’origine, complétée par un large déploiement de photographies gastronomiques en couleurs et des schémas explicatifs pas à pas.

Fiche Technique
Titre Original : Le Cordon Bleu : Complete Cook (Édition en espagnol : Cuisine Complète)

Auteur / Institution : Le Cordon Bleu International BV

Éditeur : Editorial Everest, S.A. (Édition Épuisée / Déclassifiée)

Format : Couverture dure avec jaquette d’origine (Hardcover)

Pages : 544 pages

ISBN : 84-241-8812-8

Dépôt Légal : LE : 137-2005

Pays d’Impression : Espagne

État de Conservation
Intérieur : Excellent / Impeccable. Pages extrêmement propres, solides dans la couture, pas de feuilles détachées, griffonnages, surlignages ni marques d’humidité ou de graisse de cuisine.

Couverture et Jaquette : Couverture dure rigide en état de conservation impeccable. La jaquette conserve la brillance et l’intensité des couleurs d’origine, présentant uniquement de légères traces de stockage sur les bords extérieurs dues à son ancienneté.