2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bouteilles (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fiche technique
Informations générales
Appellation : Champagne AOC
Producteur : Moët & Chandon (ligne Dom Pérignon)
Vintage : 2017
Catégorie : Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Assemblage (approx.) : ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alc./vol. : 12,5% ABV
Contenance : 750 ml
Vinification & Vieillissement
Vendange sélective en raison de conditions climatiques difficiles pendant le millésime
Vinification en acier (aucune influence bois)
Vieillissement : Minimum ~6 ans sur lies (maturation prolongée)
Dosage : Brut (dosage faible, équilibre précis)
Aperçu du millésime 2017
Caractérisé par le gel printanier et un été sec et chaud
Rendements plus faibles, concentration accrue
Style résultant : structuré, précis, tension plutôt qu’opulence
Notes de dégustation
Apparence : Or pâle avec bulles très fines et persistantes
Nez :
Fruits à chair blanche (abricot, prune)
Zeste d’agrumes
Senteurs florales
Évoluant vers la brioche, noix grillées, légère épice et notes minérales
Palate :
Attaque crémeuse mais ferme
Acide vive
Enveloppé de fruits mûrs, d’agrumes et de nuances salines/minérales
Finale : Longue, élégante, légèrement fumée et saline
Analyse du style
Le millésime 2017 exprime :
Plus de fraîcheur et de linéarité que les millésimes plus chauds (par ex. 2009)
Équilibre fort entre richesse et tension
Profil résolument gastronomique
Accords mets-vins
Huîtres et fruits de mer crus
Coquillages (homard, langoustine)
Plats de poisson fins avec sauces beurrées
Foie gras
Potentiel de garde
À boire dès maintenant après aeration ou decantation
Fenêtre optimale : 2027 – 2040+
Évoluera vers une complexité mielée, toastée et épicée
Positionnement sur le marché
Présenté comme un Champagne de référence prestige, alliant puissance de la marque à une qualité constante