Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 bouteilles

«The Juniper Tree» est une gin unique produite par Porfidio, une distillerie mexicaine connue pour ses produits à base d’agave. Il s’agit d’un gin d’agave (ou « gin d’agave »), qui combine la tradition de la distillation d’agave (similaire au tequila ou au mezcal) avec les botanicals typiques du gin, mettant en avant le genévrier (juniper) comme ingrédient principal. À la différence des gins traditionnels élaborés à partir de céréales, cette variante utilise de l’agave bleu comme matière première pour le distillat neutre, ce qui lui confère un profil plus terreux, herbacé et légèrement doux, rappelant les spiritueux mexicains.
Caractéristiques principales:
• Profil de goût : Dominé par les baies de genièvre, qui apportent des notes résineuses et fraîches, typiques du gin. Il se complète avec des botanicals supplémentaires tels que coriandre, citron et possiblement des herbes locales, produisant un équilibre entre le citrus, l’herbal et une touche fumée de l’agave. C’est un gin sec (dry), idéal pour des cocktails comme le martini, le gin tonic ou le negroni, où sa complexité se révèle sans être écrasante.
• Production : Élaboré par distillation dans des alambics en cuivre avec l’agave spiritueux comme base, infusé avec des baies de genièvre et d’autres botanicals. Le nom « The Juniper Tree » (L’Arbre du Genévrier) fait référence au rôle central du genièvre, le botanique essentiel dans tout gin, qui évoque l’histoire de l’arbre du genévrier dans le folklore (comme dans le conte des frères Grimm).
• Degré alcoolique : Environ 40-43% ABV, standard pour les gins premium.
• Origine et disponibilité : Produite au Mexique, c’est une édition limitée.