Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Bouteilles (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Informations sur l’étiquette

Producteur: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Dénomination: Champagne Grand Cru
Origine: Bouzy Grand Cru, Champagne – France
Format: Magnum 1500 ml
Degré alcoolique: 12,5% vol.
Cépages: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vendange base: 2018
Affinage sur lies: environ quatre ans
Dosage: Extra Brut
Dégorgement: juillet 2022
Élaboré par: Antoine & Quentin Paillard
Site web: www.champagne-pierre-paillard.fr

Description

Les Parcelles représente la synthèse du style de la Maison Pierre Paillard, ancienne maison familiale située dans le village prestigieux Grand Cru de Bouzy. Cette cuvée naît de la sélection de nombreuses parcelles cultivées exclusivement sur le territoire de Bouzy, l’une des zones les plus renommées de la Champagne pour la qualité du Pinot Noir.

L’assemblage privilégie le Pinot Noir, qui apporte structure, profondeur et personnalité, tandis que le Chardonnay apporte élégance, fraîcheur et précision. Le long affinage sur lies confère complexité et finesse, encore sublimées par le format Magnum, idéal pour un vieillissement plus lent et harmonieux.

Analyse sensorielle

Vue

Il se présente avec une robe jaune doré brillante traversée de reflets lumineux. Le perlage est fin, continu et persistant, avec une mousse délicate témoignant de la haute qualité de la prise de mousse et du long affinage.

Olfactif

Le bouquet s’ouvre sur des notes d’agrumes mûrs, de pomme jaune, de poire et de pêche blanche. Puis suivent des senteurs florales élégantes accompagnées de touches de croûte de pain, brioche, noisette torréfiée et amande fraîche. Avec l’oxygénation émergent des rappels minéraux et argileux typiques des meilleurs terroirs de la Champagne, associés à de légères nuances épicées et pâtissières.

Gustatif

En bouche il révèle immédiatement équilibre et précision. L’attaque est fraîche et dynamique, soutenue par une mousse crémeuse et parfaitement intégrée. Le Pinot Noir confère du volume, de la structure et une agréable empreinte fruitée, tandis que le Chardonnay apporte tension et verticalité. La finale est longue, saline et minérale, avec des rappels d’agrumes et de tosté.

Température de service

Il est recommandé de le servir frais, en le laissant s’exprimer progressivement dans le verre pour permettre l’émergence des composants aromatiques les plus complexes développés lors du long affinage.

Accords gastronomiques

La structure et la complexité de ce Champagne Grand Cru en font un excellent compagnon pour tout le repas.

Particulièrement indiqué avec:

* Huîtres et fruits de mer nobles
* Langoustines et crevettes rouges crues
* Tartare de thon et descarpio (sic: sério) Ricciola
* Homard et langouste
* Risotti aux crustacés
* Poissons nobles au four
* Faisan rôti (sic: volaille) ou volaille rôtie
* Veau dans des préparations délicates
* Fromages à pâte molle et à maturation moyenne
* Cuisine gastronomique contemporaine

La richesse du Pinot Noir permet également des accords intéressants avec des plats à base de champignons, truffe et préparations à la teneur graise modérée.

Territoire

Bouzy est l’un des villages les plus prestigieux de la Montagne de Reims et bénéficie de la classification Grand Cru. Les sols argilo-calcaire et l’exposition favorable permettent au Pinot Noir d’atteindre des niveaux qualitatifs exceptionnels, produisant des vins caractérisés par la profondeur, l’élégance et une grande capacité d’évolution.

Caractère du vin

Les Parcelles exprime parfaitement l’identité de Bouzy : intensité, précision et raffinement. Le long affinage sur lies et le dosage modéré préservent la pureté du terroir, offrant un Champagne à la personnalité authentique et à la vocation gastronomique remarquable.

Conclusion

Champagne Grand Cru d’une grande élégance et profondeur, Les Parcelles de Pierre Paillard unit la structure du Pinot Noir à la finesse du Chardonnay dans un équilibre impeccablement. Le format Magnum amplifie encore la complexité et la capacité d’évolution, offrant une dégustation riche en nuances, marquée par la fraîcheur, la crémosité et une longue persistance minérale. Une étiquette qui représente au mieux le prestige et l’excellence du terroir de Bouzy.