2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5 l)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info sul Produttore e sulla Cantina
La Maison: Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot à Beaune, la Maison Louis Jadot est l'une des maisons de négociants et productrices les plus historiques, illustres et étendues de toute la Bourgogne. L'étiquette jaune emblématique avec la tête du dieu Bacchus représente une garantie d'excellence reconnue mondialement.
Terroir et Typicité: Ce vin provient de la célèbre appellation Chablis, située dans l'extrême nord de la Bourgogne. La force de cette région est le sol légendaire de Kimmeridgien, une matrice d’argile calcaire riche en fossiles marins (en particulier de petites ostracées préhistoriques appelées Exogyra virgula). C’est précisément ce terrain minéral qui confère au Chardonnay de Chablis son identité minérale tranchante et inconfondable.
Le Cépage et la Vinification: Produit 100 % à partir de raisins Chardonnay. Pour préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et la tension saline du terroir sans la couvrir de notes boisées trop invasives, la vinification et l’élevage se font principalement en cuves inox à température contrôlée.
Fiche Organoleptique (Description des Sens)
Examen Visuel: Couleur jaune clair paille, limpide et d’une excellente brillance, avec de subtiles reflets verdâtres qui mettent en valeur sa vivacité et sa jeunesse.
Examen Olfactif: Profil aromatique d’une grande pureté, frais, vertical et typique du terroir:
Première ouverture: Explosion de notes d’agrumes croquants (citron, lime, pamplemousse) associées à des senteurs de pomme verte, de poire et de fleurs blanches ( aubépine).
Évolution dans le verre: Émergent des nuances minérales marquées et argileuses, une note d’allume-feu, d’iode et des rappels salins qui évoquent la brise marine.
Examen Gustatif: En bouche l’entrée est sèche, tendue et de grande vivacité. Prime une fraîcheur acide incandescente parfaitement intégrée à une salinité marine et calcaire marquée. La gorgée est nette, vibrante, de bonne structure et avec une finale longue, sèche et agréablement agrumée.
Température et Mode de Service
Température idéale: 10°C – 12°C
(Service à cette plage de température permet de conserver croquant du fruit et la trame minérale, en évitant la rigidité des températures trop basses).
Verre recommandé: Verre à vin blanc de moyenne ampleur (type Bourgogne blanc ou tulipe), idéal pour canaliser et concentrer les arômes minéraux et agrumés.
Accords Gastronomiques
Le Chablis est considéré comme l’un des vins de poisson les plus raffinés au monde grâce à son remarquablement soutenu acide et à sa forte salinité:
Accord Classique d’Excellence:Huîtres fraîches et fruits de mer crus (la minéralité kimérique du vin rappelle parfaitement la salinité de l’huître).
Crustacés et Poissons Nobles: Salade de homard, carpaccio de dorade ou de bonite, coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre, gambas rouges et grills de poisson blanc.
Premier Plats et Risottos: Linguine aux palourdes, risotto aux fruits de mer ou pâte fraîche avec des condiments délicats de poisson.
Cuisine Japonaise et Fromages: Parfait avec sushi, sashimi, tempura et fromages de chèvre à maturité légère ou le fromage français Chaource classique."}