Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 bouteilles

Waterford Hook Head 1.1 et Waterford Sheestown 1.2
Ces deux produits appartiennent à la série Single Farm Origin de la distillerie Waterford, en Irlande, qui se concentre sur le concept de « terroir » (l’impact du sol, du climat et de l’environnement sur le goût du whisky). Chaque expression utilise de l’orge cultivée exclusivement sur une seule ferme, distillée lentement et vieillie dans une variété de fûts pour mettre en valeur les différences uniques de chaque origine. Les deux sont des whiskies irlandais single malt, non filtrés à froid et sans coloration ajoutée, avec un ABV de 50 %. Ci-dessous, un résumé détaillé de chacun.
Waterford Hook Head 1.1
Voici le premier lancement (édition 1.1) de la ferme Hook Head, située sur la côte sud de l’Irlande (Comté de Wexford), à seulement 10 milles de la distillerie. L’orge Propino de 2015 a été cultivée par Martin Foley dans des sols d’argile et de limon dérivés de calcaire (série Elton), exposée aux tempêtes salines de l’Atlantique, ce qui lui confère un caractère côtier et épicé. Vieilli depuis plus de 3 ans et 8 mois dans des fûts variés, dont du premier remplissage bourbon, du chêne américain vierge et du chêne français.
• Profil de parfum (notes officielles et critiques) :
• Nez : Pain frais terreux, épices comme la muscade et le clou de girofle, touches salines de pop-corn, chocolat au lait, caramel et notes mousseuses ou feuillage.
• Bouche : Texture riche et huileuse, avec malt terreux, caramel salé, zeste d’agrumes, clou de girofle, poivre blanc, biscuits au gingembre et une légère pointe de popcorn salé.
• Final : Long et huileux, avec des épices persistantes et une nuance saline.
• Caractéristiques clés : C’est un whisky jeune mais prometteur, axé sur les épices et les influences maritimes. Note moyenne des critiques : autour de 84/100 (Whiskybase). Prix approximatif : 60-80 € pour 70 cl. C’est une édition limitée qui se distingue par son « bombardier d’épices » avec des touches de réglisse, citron et chocolat épicé.
Waterford Sheestown 1.2
Voici la deuxième édition (1.2) de la ferme Sheestown, dans le Comté de Kilkenny, à l’ouest de la rivière Nore. Connue comme « l’endroit de l’herbe luxuriante », l’orge de la première récolte (distillée en 2016) a été cultivée par Phillip O’Brien sur des sols ondulants, bien drainés et principalement composés de calcaire et d’ardoise. Vieilli 4 ans (environ 4 mois de plus que le 1.1), dans des fûts de chêne américain et français de premier remplissage, incluant certains de Vin Doux Naturel pour plus de complexité.
• Profil de parfum (notes officielles et critiques) :
• Nez : Amical et doux, avec beurre, shortbread (sablé), graine de fenouil, abricot, pêche, fond minéral et citrus.
• Bouche : Malté et boulanger (comme pâte feuilletée), mais avec une rudesse épicée de gingembre, poivre, cacao et muscade. Texture huileuse, mais parfois rugueuse due à son vieillissement jeune.
• Final :Long et piquant, avec des notes de miel, zeste d’agrumes, vin doux naturel et épices chaudes.
• Caractéristiques clés : Met l’accent sur un terroir de faible altitude de haute qualité, avec un accent sur la douceur fruitée et les épices douces. Note moyenne : similaire à 84/100, bien que certaines critiques notent qu’il est moins équilibré que d’autres Waterford en raison de sa jeunesse. Prix approximatif : 70-90 € pour 70 cl. C’est une édition limitée qui met en valeur des changements subtils dus au vieillissement supplémentaire, avec des notes de poire, d’abricot et une touche crémeuse.
Les deux whiskies sont idéaux pour ceux qui recherchent des explorations de terroir dans les whiskies irlandais jeunes et naturels. Ils se dégustent neat (pur) pour apprécier leurs nuances. Waterford, fondée par Mark Reynier (ancien Bruichladdich), privilégie la traçabilité avec des codes TÉREROIR sur chaque bouteille.