Bivrost 2017 Muspelheim - b. 2021 - 50cl

Plusieurs distilleries au fil des années ont revendiqué le titre de plus au nord producteur de whisky au monde, le porte-drapeau actuel, et probablement le dernier, étant la distillerie Aurora Spirit. Elle est située bien au-delà du cercle arctique, non loin de la ville de Lyngseidet, en Norvège. Entourée par les Alpes de Lyngen, des fjords à proximité et avec vue sur l’immensité arctique et les aurores boréales, le cadre est véritablement spectaculaire. Comme si l’environnement ne suffisait pas, le fonctionnement même de la distillerie est tout aussi intrigant. Elle a été construite dans une base de l’OTAN de la guerre froide désaffectée, et la maturation de son whisky se fait au sein de son réseau de tunnels souterrains.

La distillerie prévoit de lancer sa première gamme permanente Bivrost en 2025, et jusque-là elle sortira une série d’éditions limitées, deux par an, dans le cadre d’une série collectible basée sur les neuf mondes de la mythologie nordique. La première et la seconde édition étaient Niflheim et Nidavellier, respectivement. Muspelheim est la troisième, et la première des sorties 2021. Le whisky est l’union du spiritueux tourbé et non tourbé de la distillerie, distillé en 2017. Les fûts utilisés comprenaient des fûts de single malt d’Islay, des fûts de bourbon de type quarter-cask et quelques fûts plus petits de type octave.

Muspelheim a été distillé à partir d’un moût de malt pilsner et de malt écossais tourbé (55 ppm), élaboré avec de l’eau provenant de la source locale de la distillerie, qui reçoit l’eau fondue des glaciers de la chaîne alpine Lyngen. L’esprit est distillé trois fois dans l’alambic en cuivre sur mesure et dans le système de colonne d’Aurora Spirit, ce qui produit un esprit brut à 75 % d’alcool après 8 à 10 heures.

L’une des 2 282 bouteilles produites.