Balblair 2012 + Strathmill 2011 - Asta Morris - 700ml - 2 bouteilles

Strathmill 12 Year Old 2011 – Asta Morris
Distillery: Strathmill
Region: Scotland (Speyside)
Bottling: Strathmill 12 Year Old 2011/2024 Asta Morris, Bourbon cask (#AM159), 286 bottles
Colour: Light gold
ABV: 51.0%
A soft little candy
Récemment, j’étais invité au Bar Terroir au cœur de Gand (anciennement Gouts & Couleurs, maintenant sous un nouveau nom, une nouvelle carte, mais les mêmes personnes fantastiques et le même service – tout à fait worth a visit!). La raison de ma visite était une dégustation organisée par Jeroen de Care For Craft Spirits, présentant les nouvelles sorties Asta Morris. On pourrait dire que Bert Bruyneel lui-même était l’orateur invité, mais dans le pur esprit “Zotte Bert”, il a laissé la plupart des échanges à Jeroen. Nous avons passé un excellent moment, emplis d’humour et – surtout – d’un whisky excellent. La soirée a commencé par un Strathmill jeune, une distillerie Speyside qui a depuis entièrement cessé de produire du malt et s’est entièrement tournée vers le gin, croyez-le ou non !

Au nez, c’est une petite douceur douce. vanille, caramel, biscuits digestifs, foin et un panier de fruits jaunes à différents stades de maturité. Une ouverture très séduisante.
En bouche, encore une petite douceur. Malgré l’ABV qui lui donne une certaine tenue, il reste un whisky de “session” merveilleusement accessible – le meilleur – où les notes fruitées et sucrées du nez reviennent clairement, complétées par juste assez d’épices boisées pour donner un petit coup de fouet. Il paraîtra étonnamment simple, mais il est discrètement assez complexe.
La finale fait revenir tous les arômes une fois de plus, with une amertume subtile et agréable sur sa fin. Magnifique.
C’est un vrai whisky Speyside facile à boire qui s’en boit si facilement qu’on pourrait facilement passer à côté de sa complexité cachée. Un régal textbook du Speyside. Et à environ 75 €, c’est une véritable aubaine.
Dégusté par Mark Dermul le 30-05-2024


Balblair 11 Year Old 2012 – Asta Morris
Distillery: Balblair
Region: Scotland (Highlands)
Bottling: Balblair 11 Year Old 2012/2024 Asta Morris, maturé en fût Bourbon + Palo Cortado sherry (#AM143), 250 bouteilles
Colour: Light gold
ABV: 52.0%
Texture & Dégustation
Balblair a constamment gravi mon classement personnel des distilleries favorites – surtout après avoir goûté plusieurs exclusivités distillerie. Les attentes pour cette jeune sortie Asta Morris étaient donc naturellement élevées, en particulier en sachant qu’elle bénéficiait d’une finition prolongée (ou plutôt d’une double maturation) dans un fût Palo Cortado. C’est un style de sherry assez rare – essentiellement un Fino qui a pris un tournant inattendu par évolution naturelle (Google est votre ami) – apportant une note nette, distinctive. J’aime les whiskies influencés par le sherry, j’aime Balblair… mais comment les deux se combinent-ils ?
Le nez est très engageant, montrant immédiatement l’ADN signature de Balblair – pâtisseries beurrées, coing, et une pointe de raisin sec, magnifiquement enveloppés par l’influence indéniable du fût de sherry. Et faites un petit service au whisky: il a passé 11 ans en bois, alors accordez-lui 11 minutes dans le verre. L’évolution est frappante et ne fait que s’améliorer avec le temps.
En bouche, il est soyeux, avec une ABV en équilibre quasi parfait. De l’eau ? Absolument pas nécessaire. Doux et confectionné avec délice, offrant du toffee au beurre, de la réglisse, de la vanille et du caramel, relevés par une subtile note saline due à l’influence du sherry. La texture est exceptionnelle. C’est une association de fûts magistrale par l’artisan de Flandre occidentale qui chérit et entretient ces barils avec précision.
La finale est longue, réchauffant progressivement avec des épices avant de sécher légèrement dans une disparition douce et élégante.
Quel Balblair excellent, surtout compte tenu de son âge. Chapeau, Bert. Si vous pouvez encore le trouver, il se vend autour de 76 € – une vraie bonne affaire.
Dégusté par Mark Dermul le 30-05-2024