2018 Boasso, Serralunga d'Alba - Barolo - 6 Bouteilles (0,75 L)

Aperçu de la cave et du Barolo
La cave Gabutti di Boasso Franco est une petite entreprise viticole familiale située dans la commune de Serralunga d’Alba, l'une des zones les plus réputées pour la production du Barolo DOCG dans le Piémont. Fondée au début des années 70 par la famille Boasso, l’entreprise traditionnelle cultive ses propres vignobles et produit des vins de qualité en suivant des méthodes classiques de vinification et de longs affinages en bois.
Le Barolo “Serralunga” de Boasso
• Dénomination : Barolo DOCG Serralunga d’Alba – vin rouge piémontais de haute gamme produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo cultivés dans les vignobles de Serralunga.
• Vinification : fermentation avec une longue macération (généralement 15–20 jours) en acier et affinage successif pendant au moins 30–36 mois dans des fûts de bois de grand volume (fûts de 25 hl). Le vin n’est pas filtré pour préserver structure et expression varietale.
• Profil organoleptique : couleur rouge rubis avec des reflets grenats ; au nez, on perçoit des notes de fruits rouges mûrs, d’épices, de cerise et de notes herbacées/mentholées. En bouche il est complexe, avec une structure tannique bien définie, une bonne acidité et une finale persistante.
• Teneur en alcool : typiquement autour de 14,5 % vol. (variable selon l’année).
• Potentiel de vieillissement : excellent–très bon ; peut évoluer positivement pendant de nombreuses années s’il est conservé correctement.
Vignobles et terroir
Les vignobles de la famille Boasso s’étendent sur environ 7 ha sur le territoire de Serralunga, dans les sous-zones Gabutti, Meriame, Margheria, Lazzarito, Cerrati et Prabon – toutes des mentions géographiques considérées comme des crus pour la production de Nebbiolo da Barolo.
Stile di produzione
Le style de production de la cave est traditionnel : fermentation contrôlée, longue macération sur les peaux, affinage en grands fûts de bois et vieillissement ultérieur en bouteille avant mise sur le marché. Cela donne des vins bien structurés, avec des tannins marqués et une bonne capacité à s’affiner avec le temps.
Abbinamenti consigliati
• Viandes rouges (braisés, röts)
• Gibier
• Fromages affinés
• Plats riches et savoureux typiques de la cuisine piémontaise
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