2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5 l)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info sur le Producteur et le Domaine
La Maison : Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot à Beaune, la Maison Louis Jadot est l’une des plus anciennes, les plus blasonnées et les plus étendues maisons de négociants et de producteurs de toute la Bourgogne. L’étiquette jaune inconfondable avec la tête du dieu Bacchus représente une garantie d’excellence reconnue mondialement.
Terroir et Typicité : Ce vin provient de la célèbre appellation Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne. Le point fort de cette région est le sol légendaire Kimmeridgien, une matrice de marne calcaire riche en fossiles marins (notamment de petites ostréocéphales préhistoriques appelées Exogyra virgula). C’est précisément ce terrain minéral qui confère au Chardonnay de Chablis son identité minérale tranchante et inimitable.
Le Cépage et la Vinification : Produit à 100 % à partir de raisins Chardonnay. Pour préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et la tension saline du terroir sans la masquer par des notes boisées trop invasives, la vinification et le vieillissement s’effectuent principalement en cuves inox à température contrôlée.
Fiche organoleptique (Description sensorielle)
Aspect visuel : Couleur jaune paille clair, limpide et d’une excellente luminosité, avec de fines teintes verdâtres qui en soulignent l’énergie et la jeunesse.
Odorat : Profil olfactif de grande propreté, frais, vertical et typique du territoire :
Première ouverture : Explosion de notes agrumées croquantes (citron, lime, pamplemousse) mêlées à des senteurs de pomme verte, poire et fleurs blanches (aubépine).
Évolution dans le verre : Apparaissent des nuances minérales marquées de craie, une note de pierre à feu, d’iode et des touches salines qui évoquent la brise marine.
Goût : En bouche l’entrée est sèche, tendue et de grande vivacité. Dominée par une fraîcheur acide incisive parfaitement intégrée à une notable salinité marine et craieuse. La texture est nette, vive, de bonne structure et avec une finale longue, sèche et agréablement agrumée.
Température et mode de service
Température idéale : 10°C – 12°C
(Servi dans cette plage de température, la fraîcheur du fruit et la trame minérale ne se déforment pas, évitant la rigidité liée à des températures trop basses).
Verre recommandé : Verre à vin blanc de moyenne envergure (type Bourgogne blanc ou tulipe), idéal pour canaliser et concentrer les arômes minéraux et agrumes.
Accords gastronomiques
Le Chablis est considéré comme l’un des vins de poisson les plus raffinés au monde grâce à son éraillon acide exceptionnel et à sa salinité prononcée :
Accord Classique d’Excellence : Huîtres fraîches et fruits de mer (la minéralité kuppeermeridgienne du vin rappelle parfaitement la salinité de l’huître).
Crustacés et Poissons Nobles : Tartare de langoustines, carpaccio de dorade ou d’espadon, noix de Saint-Jacques poêlées au beurre, gambas rouges et grillades de poisson blanc.
Pâtes et Risottos : Linguine aux palourdes, risottos aux fruits de mer ou pâte fraîche avec des condiments délicats de poisson.
Cuisine Japonaise et Fromages : Parfait avec sushi, sashimi, tempura et fromages de chèvre à maturation courte ou le fromage français Chaource.