Barba Rossa - Grutbier - 75cl - 12 bouteilles

12 x nouvelles bouteilles. La bière existait bien avant que les brasseries ne goûtent au houblon. L’ancêtre de ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de bière s’appelait Grutbier et n’était pas aromatisé avec les cônes aromatiques, mais avec une combinaison de différentes herbes. Chaque brasserie avait son propre mélange d’herbes, généralement millepertuis, romarin, sureau, bruyère, valériane ou ail des oiselets. Le moût à fermentation haute était fermenté spontanément avec des levures sauvages et goûtait, selon la recette, épicé, floral, résineux ou terreux. Une douceur de malt complétait l’arôme. En Bavière, l’introduction du Beierse Reinheitsgebot en 1516 mit fin au Grutbier, mais le XVIe siècle marque aussi la fin de ce style dans d’autres régions d’Allemagne.

Cinquante ans après, les brasseries artisanales insufflent une nouvelle vie à de nombreux styles de brassage d’antan – et le grutbier est l’un des retours en beauté. Une version particulièrement savoureuse vient de la Hanzebrouwerij Barbarossa I Am : leur grutbier s’appelle De Brouwer et est aromatisé avec l’ail des oiseleurs, la bruyère, la lavande et le millepertuis. Le vieillissement en fûts de sherry apporte à l’élixir une touche moderne.

La Brewer affiche une couleur proche de celle d’un café fraîchement moulu et marie des épices herbacées à des accents floraux et une douceur maltée veloutée. Le sherry apporte des notes boisées, des tonalités fruitées et une chaleur vibrante.