Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 bouteilles

“The Juniper Tree” est une gin unique produite par Porfidio, une distillerie mexicaine connue pour ses produits à base d’agave. Il s’agit d’un agave gin (ou « gin d’agave »), qui combine la tradition de la distillation d’agave (semblable au tequila ou au mezcal) avec les ingrédients botaniques typiques du gin, en mettant en avant le genévrier (juniper) comme ingrédient principal. Contrairement aux gins traditionnels à base de céréales, cette variante utilise de l’agave bleu comme matière première pour le distillat neutre, ce qui lui confère un profil plus terreux, herbacé et légèrement doux, rappelant les spiritueux mexicains.
Caractéristiques principales:
• Profil de saveur : Dominé par les baies de genièvre (juniper berries), qui apportent des notes pinacées, résineuses et fraîches, typiques du gin. Il se complète avec des ingrédients botaniques supplémentaires comme coriandre, citron et éventuellement des herbes locales, aboutissant à un équilibre entre le citrus, l’herbal et une légère touche fumée de l’agave. C’est un gin sec (dry), idéal pour des cocktails tels que martinis, gin-tonics ou negronis, où sa complexité ressort sans être écrasante.
• Production : Élaboré par distillation dans des alambics en cuivre avec de l’agave spiritueux comme base, infusé avec des baies de genièvre et d’autres botanicals. Le nom “The Juniper Tree” (L’Arbre du Genévrier) fait référence au rôle central du genièvre, le botanique essentiel dans tout gin, qui évoque l’histoire de l’arbre du genévrier dans le folklore (comme dans le conte des frères Grimm).
• Teneur alcoolique : Environ 40-43% vol, standard pour les gins premium.
• Origine et disponibilité : Produite au Mexique, c’est une édition limitée.