Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 bouteilles

“The Juniper Tree” est une gin unique produite par Porfidio, une distillerie mexicaine connue pour ses spiritueux à base d’agave. Il s’agit d’un gin d’agave (ou « gin d’agave »), qui mêle la tradition de la distillation d’agave (similaire au tequila ou au mezcal) avec les botanicals typiques du gin, en mettant en avant le genièvre (juniper) comme ingrédient principal. Contrairement aux gins traditionnels à base de céréales, cette variante utilise l’agave bleu comme matière première pour le distillat neutre, ce qui lui confère un profil plus terreux, herbacé et légèrement doux, rappelant les boissons spiritueuses mexicaines.
Caractéristiques principales:
• Profil de saveur : Dominé par les baies de genièvre (juniper berries), qui apportent des notes résineuses, purifiantes et fraîches, typiques du gin. Il se complète avec des botaniques supplémentaires telles que coriandre, citron et éventuellement des herbes locales, aboutissant à un équilibre entre le citrus, l’herbal et une légère fumée d’agave. C’est un gin sec (dry), idéal pour des cocktails comme martinis, gins tonics ou negronis, où sa complexité se révèle sans être écrasante.
• Production: Élaboré par distillation dans des alambics en cuivre avec l’agave spiritueux comme base, infusé de baies de genièvre et d’autres botaniques. Le nom « The Juniper Tree » (L’Arbre de Genièvre) fait référence au rôle central du genièvre, l’élément botanique essentiel de tout gin, qui évoque l’histoire de l’arbre à genièvre dans le folklore (comme dans le conte des frères Grimm).
• Teneur en alcool: Environ 40-43% vol, standard pour les gins premium.
• Origine et disponibilité: Produite au Mexique, édition limitée.