Balblair 2012 + Strathmill 2011 - Asta Morris - 700ml - 2 bouteilles

Strathmill 12 Year Old 2011 – Asta Morris
Distillery: Strathmill
Region: Écosse (Speyside)
Bottling: Strathmill 12 Year Old 2011/2024 Asta Morris, bourbon cask (#AM159), 286 bottles
Colour: Or clair
ABV: 51.0%
A soft little candy
Récemment, j’ai été invité au Bar Terroir en plein cœur de Gand (anciennement Gouts & Couleurs, désormais sous un nouveau nom, nouveau menu, mais les mêmes personnes fantastiques et le même service – cela vaut vraiment le détour !). La raison de ma visite était une dégustation organisée par Jeroen de Care For Craft Spirits, présentant les nouvelles sorties Asta Morris. On pourrait dire que Bert Bruyneel lui-même était l’orateur invité, mais dans le véritable esprit « Zotte Bert », il a laissé la plupart des échanges à Jeroen. Nous avons passé un excellent moment, plein d’humour et – plus important – de whisky exceptionnel. La soirée a commencé avec un Strathmill jeune, une distillerie Speyside qui a depuis cessé toute production de malt et s’est entièrement tournée vers la ginothèque, croyez-le ou non !

Nez, c’est une douceur sucrée. Vanille, caramel, biscuits digestifs, foin et un panier de fruits jaunes à différents niveaux de maturation. Une ouverture très invitante.
En bouche, encore une douceur sucrée. Malgré l’ABV qui lui donne de l’échine, cela reste un « whisky de session » merveilleusement accessible – le meilleur genre – où les notes fruitées et sucrées du nez reviennent clairement, complétées par juste assez d’épices boisées pour ajouter une légère poussée. Cela semble naïvement simple, mais il est discrètement plutôt complexe.
La finale rappelle encore une fois toutes les saveurs, avec une amertume subtile agréable à la fin. Magnifique.
C’est un vrai whisky Speyside facile à boire qui descend si bien que l’on pourrait facilement passer à côté de sa complexité cachée. Un vrai plaisir typique de Speyside. Et autour de 75 €, c’est une affaire en or.
Dégusté par Mark Dermul le 30-05-2024


Balblair 11 Year Old 2012 – Asta Morris
Distillery: Balblair
Region: Écosse (Hautlands)
Bottling: Balblair 11 Year Old 2012/2024 Asta Morris, maturé en fût bourbon + Palo Cortado sherry (#AM143), 250 bouteilles
Colour: Or clair
ABV: 52.0%
Texture & Dégustation
Balblair s’est régulièrement hissée dans mon classement personnel des distilleries favorites – surtout après avoir goûté plusieurs exclusivités de distillerie. Les attentes pour cette jeune release Asta Morris étaient donc naturellement élevées, d’autant plus qu’elle bénéficie d’un finish prolongé (ou plutôt d’une double maturation) dans un fût Palo Cortado. C’est un style de sherry assez rare – essentiellement un Fino qui a pris une tournure inattendue par évolution naturelle (Google est votre ami) – apportant une touche nette et distincte. J’apprécie les whiskies influencés par le sherry, j’aime Balblair… mais comment les deux se combinent-ils ?
Le nez est très engageant, montrant immédiatement l’ADN signature de Balblair avec pâtisseries beurrées, coing et une pointe de raisins secs, magnifiquement enveloppés par l’influence indubitable du fût sherry. Et faites un petit cadeau au whisky : il a passé 11 ans en bois, alors accordez-lui 11 minutes au verre. L’évolution est frappante, et ne fait que s’améliorer avec le temps.
En bouche, il est soyeux et fluide, avec un ABV parfaitement équilibré. Eau ? Absolument pas nécessaire. Délicieusement sucré et confiserie, offrant toffee au beurre, réglisse, vanille et caramel, relevé par une subtile touche saline de l’influence du sherry. La texture est exceptionnelle. C’est une association de fût magistrale par l’artisan de West Flanders qui prépare et nourrit discrètement ces barils avec précision.
La finale est longue, s’échauffant progressivement avec des épices avant de se dessécher délicatement dans une fin douce et élégante.
Quel Balblair excellent, surtout pour son âge. Chapeau, Bert. Si vous pouvez encore le trouver, il se vend autour de 76 € – une vraie bonne affaire.
Dégusté par Mark Dermul le 30-05-2024