2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bouteilles (0,75 L)

1 bouteille dans son coffret d'origine

Un champagne emblématique, délicat et complexe. Le domaine nommé d’après le célèbre moine Pierre Pérignon — maître de chai à l’abbaye d’Hautvillers en 1668 — le champagne Dom Pérignon incarne un riche héritage et une quête inébranlable d’excellence. Ce moine visionnaire est souvent crédité d’avoir découvert la *méthode champenoise* (méthode traditionnelle), un moment clé de l’histoire du Champagne. Dom Pérignon demeure attaché à la qualité et à l’innovation continue, un héritage défendu par l’actuel Chef de Cave Vincent Chaperon, qui a pris le relais en 2019. La philosophie de la Maison — axée sur l’expression du caractère des millésimes spécifiques — reflète l’ambition de créer le « meilleur vin du monde », objectif établi lorsque Dom Pierre Pérignon fut nommé maître de chai à l’abbaye d’Hautvillers. Une cuvée emblématique saluée pour son excellence par les meilleurs connaisseurs, chaque Dom Pérignon Vintage capture l’expression pure et authentique d’une année particulière en Champagne.

2017 fut marquée par une chaleur historique et des épisodes de météo extrême. Le printemps a apporté des gelées, suivies d’un été chaud et sec. Des pluies fin août ont suscité une pression de la pourriture noble (*Botrytis*). Ces conditions contrastées ont donné un Chardonnay d’une grande maturité, tandis que le rare Pinot Noir a montré un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur. Ce millésime représente un geste radical, mettant fin à trente ans d’exploration créative dirigée par Richard Geoffroy.

Vinification et vieillissement

Le Dom Pérignon Vintage 2017 est le résultat d’une lente métamorphose qui se déploie sur près de neuf ans. Le processus vinicole suit scrupuleusement les principes de la *Méthode Champenoise*, avec un engagement absolu à exprimer fidèlement le millésime. Un vieillissement prolongé en cave permet au champagne de développer son exceptionnelle complexité et sa profondeur aromatique. Variétés de raisins : Ce champagne exceptionnel est élaboré à partir d’un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay.