Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 bouteilles

« The Juniper Tree » est une gin unique produite par Porfidio, une distillerie mexicaine connue pour ses produits à base d’agave. Il s’agit d’un gin d’agave (ou « gin d’agave »), qui allie la tradition de la distillation d’agave (similaire au tequila ou au mezcal) avec les botaniques typiques du gin, en mettant en avant le genièvre (juniper) comme ingrédient principal. Contrairement aux gins traditionnels élaborés à partir de céréales, cette variante utilise l’agave bleu comme matière première pour le distillat neutre, ce qui lui confère un profil plus terreux, herbacé et légèrement doux, rappelant les spiritueux mexicains.
Caractéristiques principales:
• Profil de saveur : Dominé par les baies de genièvre (juniper berries), qui apportent des notes résinosa et fraîches typiques du gin. Il se complète avec des botaniques supplémentaires comme la coriandre, le citron et possiblement des herbes locales, aboutissant à un équilibre entre le citroné, l’herbacé et une touche fumée de l’agave. C’est un gin sec (dry), idéal pour des cocktails comme le martini, le gin tonic ou le negroni, où sa complexité se révèle sans être écrasante.
• Production : Elaboré par distillation dans des alambics en cuivre avec l’agave spiritueux comme base, infusé de baies de genièvre et d’autres botaniques. Le nom « The Juniper Tree » (L’Arbre du Genévrier) fait référence au rôle central du genièvre, l’astuce botanique essentielle de tout gin, qui évoque l’histoire de l’arbre du genièvre dans le folklore (comme dans le conte des frères Grimm).
• Teneur en alcool : Environ 40-43 % ABV, norme pour les gins premium.
• Origine et disponibilité : Produit au Mexique, c’est une édition limitée.