Presse Antique - ancienne presse à canards
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Presse à canard antique originaire de France, datée circa 1850–1900, en fonte avec des éléments en porcelaine et bois; dimensions 40 × 27 × 18 cm, poids 5386 g.
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Description fournie par le vendeur
C’est une antique presse à canard, aussi appelée presse à canard.
Cet ustensile culinaire est utilisé pour extraire les jus des carcasses de canards rôtis ou de fruits de mer, afin de préparer des sauces.
La presse a été inventée au XIXe siècle en France par un chef nommé Mechenet.
C’est un article avec une grande tradition culinaire et peut être utilisé aussi bien en cuisine qu’à table.
Elle est devenue populaire au restaurant La Tour d’Argent, où le plat emblématique Caneton de Rouen à la Presse (canard à la sauce sanguine) était préparé à table devant les convives.
Les jus pressés, dont le sang et la moelle, confèrent à la sauce une saveur umami unique, riche et terreuse.
La presse est en bon état et a été soigneusement entretenue au fil des années où elle a été fonctionnelle.
Les pièces en porcelaine portent la marque J L ; il s’agit probablement du nom du chef qui l’a utilisée.
C’est une antique presse à canard, aussi appelée presse à canard.
Cet ustensile culinaire est utilisé pour extraire les jus des carcasses de canards rôtis ou de fruits de mer, afin de préparer des sauces.
La presse a été inventée au XIXe siècle en France par un chef nommé Mechenet.
C’est un article avec une grande tradition culinaire et peut être utilisé aussi bien en cuisine qu’à table.
Elle est devenue populaire au restaurant La Tour d’Argent, où le plat emblématique Caneton de Rouen à la Presse (canard à la sauce sanguine) était préparé à table devant les convives.
Les jus pressés, dont le sang et la moelle, confèrent à la sauce une saveur umami unique, riche et terreuse.
La presse est en bon état et a été soigneusement entretenue au fil des années où elle a été fonctionnelle.
Les pièces en porcelaine portent la marque J L ; il s’agit probablement du nom du chef qui l’a utilisée.
Détails
Époque
1400-1900
Poids
5386 g
Type de fer
Fonte
Nombre d’articles
1
Style
Antique
Pays d’origine
France
Matériau
Bois, Fer, Porcelaine
Condition
Bon état - quelques usures et tâches dues à l’âge
Hauteur
40 cm
Largeur
27 cm
Profondeur
18 cm
Période estimée
1850-1900
Titre informations supplémentaires
antique duck press
Vendu par
