Glenmorangie Bacalta - 70cl

Glenmorangie Bacalta, la huitième édition de la série, voit la distillerie innover en prolongeant l’élevage pendant une période complète dans des fûts de Malmsey Madeira exposés au soleil.
Grâce à cet éventuel vieillissement supplémentaire dans des fûts spécialement élaborés en Madeira Malmsey, Glenmorangie Bacalta (gaélique écossais pour « cuit au four ») possède une personnalité distinctive et complexe. Glenmorangie Bacalta s’inspire de la précédente finition Glenmorangie Madeira. Il y a une vingtaine d’années, c’était le premier whisky au monde à subir un vieillissement additionnel en fûts de Madeira. Cette expression demeure très prisée, et Glenmorangie souhaitait retravailler avec des fûts de Madeira — mais uniquement les meilleurs, qui sont rarement disponibles. Le Dr Bill Lumsden, directeur distillation, création de whisky et stocks de Glenmorangie, n’a pu chasser cette idée de son esprit. Déterminé à réaliser sa vision du Glenmorangie parfait avec une finition Madeira, il a mis à profit l’expertise acquise par la distillerie grâce à des années de travail pionnier dans la gestion des fûts. Il a commandé la création de fûts spéciaux en chêne américain. Après une torréfaction intense, ils ont été remplis de vin Malmsey — le plus doux et le plus renommé des Madeira — pour mûrir sous le soleil brûlant de Madeira lui-même. Une fois vidés, les fûts ont été envoyés en Écosse et remplis de l’alcool soigneusement sélectionné qui avait déjà mûri dans des fûts de bourbon. Les fûts Malmsey confèrent à Glenmorangie Bacalta une couche de douceur mûrie au soleil. Bill déclare : « Pendant des années, j’ai rêvé de créer le meilleur whisky fini en Madeira. Réaliser cette ambition exigeait du temps et du dévouement, car chaque étape du processus de finition était adaptée précisément selon nos instructions — à l’image de la haute couture. Les vrais connaisseurs reconnaîtront la chaleur de nos fûts sur mesure exposés au soleil dans les arômes de Glenmorangie Bacalta, avec des notes d’abricot mûr, de chocolat blanc et de minéraux. Ce whisky offre des saveurs complexes — telles que du toffee à la menthe, des fruits cuits, du miel sous forme de rayon, des amandes et des dattes, mêlés à de la pâte d’amande, du poivre blanc et du melon — et une finale riche et sirupeuse. Glenmorangie Bacalta est un rayon de soleil dans un verre.”