2010 Vietti Barolo Ravera - Barolo DOCG - Bouteille (0,75 l)

Details
Le Barolo Ravera de Vietti provient du prestigieux cru Ravera à Novello, l’un des sites les plus réputés de l’appellation Barolo DOCG. Le vignoble se situe à une altitude d’environ 320–350 mètres et bénéficie d’une exposition sud à sud-est. Les sols se composent principalement d’un calcaire marneux à forte teneur en argile, qui apporte structure, profondeur et une minéralité distincte. Depuis Ravera, le célèbre domaine Vietti élabore un Barolo qui mêle puissance et énergie, avec une précision et une fraîcheur remarquables.
Profil de dégustation
Dans le verre, le vin affiche une robe rouge grenat brillante. Le bouquet est intense et structuré, offrant des arômes de cerise rouge, framboise et rose, suivis de notes d’écorce d’orange, de menthe, d’épices et d’une minéralité marquée. En bouche, il est tendu et structuré, avec une acidité vive et des tannins fins mais puissants qui apportent tension et longueur. Le style Ravera se caractérise par la verticalité et la fraîcheur, aboutissant à une finale longue, précise, avec des nuances balsamiques subtiles. Ce Barolo s’accorde magnifiquement avec des viandes braisées, des plats de gibier, de l’agneau, des préparations à base de truffe et des fromages dures âgés.
Vinification
La vinification commence par une récolte manuelle et une sélection soignées des raisins de Nebbiolo. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec un contact prolongé des peaux afin d’assurer une extraction maximale des arômes, de la couleur et de la structure. Le vin mûrit ensuite pendant environ 24 mois dans de grandes cuves en bois de Slavonie (*botti*); cette approche permet de mettre en valeur le terroir tout en affinant les tannins et en évitant une influence excessive du bois. Après la mise en bouteille, le vin subit un vieillissement en bouteille supplémentaire, contribuant à la complexité et au potentiel de vieillissement impressionnant de ce Barolo énergique et élégant.