Jules Bretueil - Le Cuisinier Européen - 1860

Passionnante édition illustrée de cet ouvrage culinaire ambitieux qui se propose de présenter un panorama complet de la gastronomie européenne, combinant recettes traditionnelles et techniques modernes destinées tant aux cuisiniers professionnels qu’aux amateurs éclairés -

L’ouvrage couvre une grande variété de plats — entrées, potages, viandes, poissons, légumes, sauces, pâtisseries et desserts — en mettant l’accent sur la précision des méthodes, la qualité des ingrédients et l’harmonie des saveurs -

Chaque recette est détaillée de manière claire et méthodique, avec des conseils pratiques sur la préparation, la cuisson et le dressage, permettant au lecteur de reproduire fidèlement les plats et de maîtriser les subtilités des différentes cuisines régionales et nationales d’Europe -

Bretueil illustre également les principes fondamentaux de l’art culinaire — équilibre nutritionnel, organisation de la cuisine, techniques de conservation et présentation soignée — tout en valorisant la créativité et l’adaptation des recettes aux ressources locales -

Jules Bretueil - Le Cuisinier Européen - SD (circa 1860) - Garnier -
VIII - 748 Pages.

Etat moyen de la reliure, ouvrage dans sa pleine toile noire du temps, salissures et frottements d'usage, quelques défauts mineurs sur la couverture (couverture défraichie), mors avant fendu, coiffes et coins usés, tranches mouchetées, dos lisse muet -

Bon état intérieur, salissures éparses, manque la page de titre, ouvrage enrichi de belle vignettes en noir intercalées dans le texte, bon exemplaire -

Service de livraison assuré sous quelques jours –