Domaine Guillaume GILLES 2012 - 2013 - Cornas - 2 Bouteille (0,75 l)

Cornas La Combe de Chaillot Guillaume Gilles (Domaine) 2012 - 2013

Humilité. Un beau mot qui définit Guillaume Gilles pourtant considéré comme une étoile montante de la Vallée du Rhône Septentrionale. Ce jeune vigneron a débuté auprès de grands noms régionaux tels que Jean-Louis Chave et Robert Michel. En 2002, son aventure vinique personnelle commence avec l'acquisition d'un demi-hectare en appellation Cornas qu'il hérite de son grand-père. Véritablement passionné par ce terroir, il consacre beaucoup de temps dans ses vignes et dans sa cave afin de réaliser des vins appréciés pour leur profondeur, leur puissance et leur finesse. Sa marque de fabrique ? Des vinification micro-parcellaire. En effet, même au sein du terroir les Chaillots, il vinifie 3 cuvées séparément : la combe, les terrasses et les grands murs. La culture est raisonnée, les travaux de la vigne se font manuellement et le sol est labouré. Un domaine à découvrir rapidement, surtout que le nombre de bouteille produites est assez confidentiel.

A propos de la cuvée
Localisée au pied de la parcelle de « Chaillot », la Combe de Chaillot s'étale sur 0.8 ha et est vinifiée à part depuis 2009 en raison d'une maturité différentes des baies de syrah. Ceux-ci mûrissent sur des sols limoneux, sableux et granitiques. Après les vendanges manuelles, les raisins sont égrappés quasiment entièrement. La vinification se fait en cuve ouverte avec les levures indigènes, sans pigeage. Le vin est ensuite élevé 16 mois en fûts, sans collage ni filtration avant la mise en bouteille. A la dégustation, ce cornas se révèle plus minéral et plus tendu. Ceci est entre autre dû au terroir dont il provient qui bénéficie d'un climat plus frais que les autres parcelles du domaine. Le nez n'en demeure pas moins riche et dense. C'est un vrai bouquet de fruits noirs, de notes florales et épicées. En bouche, les tanins sont fins et enrobés par des dominantes de fruits noirs. La finale est longue et s'achève en beauté sur des petits touches poivrées.

Humility. A beautiful word that defines Guillaume Gilles yet considered a rising star of the Northern Rhone Valley. This young winemaker started with great regional names such as Jean-Louis Chave and Robert Michel. In 2002, his personal wine adventure began with the acquisition of half a hectare in the Cornas appellation that he inherited from his grandfather. Truly passionate about this terroir, he spends a lot of time in his vineyards and in his cellar to make wines appreciated for their depth, power and finesse. His trademark? Micro-parcel vinification. Indeed, even within the terroir Les Chaillots, he vinifies 3 vintages separately: the combe, the terraces and the large walls. The cultivation is reasoned, the work of the vine is done manually and the soil is plowed. An area to be discovered quickly, especially since the number of bottles produced is quite confidential.

About the vintage

Located at the foot of the "Chaillot" plot, the Combe de Chaillot is spread over 0.8 ha and has been vinified separately since 2009 due to a different maturity from the syrah berries. These mature on silty, sandy and granite soils. After the manual harvest, the grapes are degreated almost entirely. Vinification is done in an open tank with native yeasts, without pigeage. The wine is then aged for 16 months in barrels, without gluing or filtration before bottling. At the tasting, this cornas turns out to be more mineral and more tense. This is due, among other things, to the terroir from which it comes, which benefits from a cooler climate than the other plots of the estate. The nose remains nevertheless rich and dense. It is a real bouquet of black fruits, with floral and spicy notes. In the mouth, the tannins are fine and coated with black fruit dominance. The finale is long and ends in beauty with small peppery touches.