Caol Ila 1984 36 years old Private Collection - Gordon & MacPhail - b. 2021 - 70cl

Gordon & MacPhail a embouteillé ce Caol Ila Single Cask pour sa collection privée. Le whisky a mûri fièrement pendant 36 années dans le fût américain de recharge de type Hogshead, numéro de fût 3629, embouteillé à 177 bouteilles avec une teneur en alcool de 53,9 % vol. Les colorants et la filtration à froid ont été abandonnés.

Nez : Le whisky affronte le nez avec une fumée typiquement d’Islay. Derrière elle se cachent de fines notes de vanille et d’agrumes. Des arômes grillés et de l’iode se font percevoir. Le malt est présent. L’orange apporte des notes fruitées et du bacon fumé pour l’épice.

Dégustation : Le Caol Ila 36 ans de Gordon & MacPhail reste fermement sur le palais. Il offre une saveur de fumée douce. Le salin et l’iode sont présents. Derrière, on retrouve des notes d’agrumes fraîches et de menthe.

Finale : La finale est longue. Le whisky du fût 3629 dit au revoir avec du malt doux et de la fumée. Il laisse des notes de noix et de chêne.