2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 1 Double Magnum/Jeroboam (3 l)

Le Chianti Classico est le vin symbole de l'ensemble de la production du domaine Dievole, auquel revient le rôle de premier ambassadeur. Une cuvée identitaire et territoriale, où les tannins, mûrs et bien intégrés à la structure générale, contribuent à donner du corps et du plaisir à la gorgée finale, rendant la dégustation un véritable enchantement. Une étiquette qui interprète avec classicité la dénomination d'appartenance et qui, si déjà aujourd'hui est capable de délivrer des émotions, surprendra encore davantage à l'avenir par sa complexité et sa profondeur.

Le Dievole Chianti provient d'un assemblage dans lequel, aux côtés du Sangiovese, figurent également d'autres cépages autorisés par le cahier des charges de production, à savoir 6% de Canaiolo et 4% de Colorino. Les vignobles se situent à une altitude comprise entre 300 et 420 mètres au-dessus du niveau de la mer et le sous-sol est limoneux et argileux, riche principalement en calcaire et en marne. La vendange a lieu vers la fin de septembre et le moût obtenu par l pressing des raisins fermente dans des cuves en ciment de capacité 75 hectolitres à une température contrôlée. L'affinage suivant se déroule d'abord pendant 13 mois en grandes barriques en chêne puis, après l'embouteillage, pour trois mois supplémentaires directement en verre.

Le Dievole Chianti Classico se révèle à l'œil par une couleur rubis, dotée d'une concentration et d'une intensité particulières. Le profil olfactif se déploie en partant de notes classiques de violette et de petits fruits rouges, puis s'oriente vers des nuances tertiaires d'épices et de cacao. En bouche, il est de bon corps, incisif, avec une gorgée équilibrée et harmonieuse grâce au travail parfait des tannins; il se termine par une finale caractérisée par une agréable persistance olfactive. Une étiquette qui, année après année, continue de se confirmer à d'excellents niveaux de qualité.