Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70cl

Avec la Distillers’ Series, Torabhaig offre à ses distillateurs la possibilité de donner vie à leurs propres idées et d'explorer de nouvelles approches de la fabrication du whisky. Chaque édition de la série porte la signature personnelle de son créateur, tout en restant fermement ancrée dans l’Île de Skye et dans les méthodes de production artisanales de Torabhaig. La première édition est l'œuvre d'Iona Macphie, qui est distillatrice chez Torabhaig depuis 2017. Son interprétation personnelle d’un whisky Torabhaig a été inspirée par ses promenades dans la campagne de Skye — les collines sauvages, les moments de tranquillité et le plaisir de savourer un dram avec du chocolat noir. Il convient de noter en particulier la décision délibérée de ne pas utiliser de tourbe. Alors que le style typique de Torabhaig se caractérise par des whiskies tourbés, la First Edition d'Iona Macphie est basée sur un malt non tourbé. En même temps, 10 pour cent de malt au cacao est utilisé, donnant au whisky une base particulièrement maltée et infusée de cacao. Le processus de production a également été spécifiquement adapté à la vision d'Iona Macphie. Le malt de base Concerto et la levure Distillamax MG sont utilisés, tandis qu'une longue période de fermentation de 90 à 120 heures et une étape de distillation du spiritueux volontairement prolongée font partie de leur approche. Le point de coupe bas pour le spiritueux non tourbé a été choisi pour préserver des arômes particulièrement profonds et riches dans le whisky fini. La First Edition d'Iona est embouteillée à 60,9 % d’ABV, ce qui en fait une expression robuste. Le whisky a été maturé dans une combinaison de fûts de bourbon premier remplissage et de fûts de sherry de recharge. Cette embouteillée met ainsi en évidence un visage délibérément différent de la jeune distillerie Torabhaig et met l'accent sur la signature personnelle de son distillatrice.)