2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bouteille (0,75 l)

La Maison Dom Pérignon, nommée d’après le célèbre moine Pierre Pérignon — maître de chai à l’abbaye d’Hautvillers en 1668 — incarne un riche héritage et une quête inébranlable d’excellence. Ce moine visionnaire est souvent crédité de la découverte de la Méthode champenoise (méthode traditionnelle), un moment pivot dans l’histoire du Champagne. Dom Pérignon demeure attaché à la qualité et à l’innovation continue, un héritage défendu par l’actuel Chef de Cave Vincent Chaperon, qui a pris le relais en 2019. La philosophie de la Maison — axée sur l’expression du caractère de millésimes spécifiques — reflète l’ambition de créer le « meilleur vin du monde », objectif établi lorsque Dom Pierre Pérignon fut nommé maître de chai à l’abbaye d’Hautvillers. Une cuvée emblématique saluée pour son excellence par les meilleurs connaisseurs, chaque Dom Pérignon Vintage capture l’expression pure et authentique d’une année donnée en Champagne.

2017 a été marquée par une chaleur historique et des épisodes de météo extrême. Le printemps a apporté des gelées, suivi d’un été chaud et sec. Les pluies de fin août ont créé une pression de Botrytis. Ces conditions contrastées ont donné un Chardonnay d’une grande maturité, tandis que le rare Pinot Noir affichait un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur. Ce millésime représente un geste radical, mettant fin à trente ans d’exploration créative dirigée par Richard Geoffroy.

Vinification et Vieillissement
Dom Pérignon Vintage 2017 est le résultat d’une lente métamorphose qui s’est déroulée sur près de neuf ans. Le processus de vinification suit scrupuleusement les principes de la Méthode Champenoise, avec un engagement absolu à exprimer fidèlement le millésime. Un vieillissement prolongé en cave permet au champagne de développer sa complexité exceptionnelle et sa profondeur aromatique. Cépages : Ce champagne d’exception est élaboré à partir d’un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay.