"刀 KATANA" 三徳 Santoku , 出刃 Deba - Couteau de cuisine - Acier - Japon

DESCRIPTION

Couteau de cuisine japonais.

Artiste : 濃州正宗作 Noshu Masamune

Types de couteaux : 三徳 Santoku , 出刃 Deba
État : Neuf
Taille (Plus long) : 29.5 × 5 cm
Longueur de la lame : 16.5 cm
Poids total : 365 g


Les caractéristiques des couteaux japonais incluent leur tranchant et leur durabilité, car ils utilisent des techniques de fabrication d'épées. Leur qualité est reconnue dans le monde entier. Le plus ancien couteau japonais survivant date de l'époque de Nara et est conservé au Shōsōin à Nara. Les couteaux étaient considérés comme des consommables qu'il fallait affûter, de sorte que très peu ont survécu, mais on pense qu'ils existaient même avant l'époque de Nara. La forme de ces couteaux antiques ressemble à celle des épées japonaises, avec des manches exceptionnellement longues.

Les couteaux de cette forme ont été utilisés jusqu'à la moitié de l'époque Edo. On dit que des couteaux ayant des formes similaires à celles des couteaux d'aujourd'hui Deba, Yanagiba et Nakiri ont été perfectionnés à partir du milieu à la fin de l'époque Edo. L'époque Edo fut une période de stabilité et de développement culturel au Japon, entraînant l'épanouissement de diverses cultures culinaires et l'évolution des outils pour s'y adapter.

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