Renais - Réserve Familiale - Small Batch Gin - 70cl - 3 bouteilles

Renais Gin a été co-fondé par les frères et sœurs Alex et Emma Watson. Le développement de Renais Gin First Edition a été fortement influencé par l’histoire de la famille dans l’industrie des boissons. Les frères et sœurs Watson ont travaillé aux côtés de leur père, Chris Watson — un vigneron de longue date à Chablis — en incorporant des raisins et des botanicals originaires de la région. « Ayant grandi autour du vin, j’ai toujours trouvé le concept de *terroir* si unique et exclusif », a déclaré Alex Watson, le frère d’Emma. Il englobe les variables environnementales — climat, variété de raisin, géologie et pente — qui façonnent un millésime particulier. Puisant son inspiration dans l’héritage familial de la vinification à Chablis, en France, le gin vise à apporter le concept de *terroir* dans le monde des spiritueux. Renais Gin adopte une approche unique en recyclant les restes de raisins issus du processus de vinification. « Nous ne laissons aucune peau de raisin se perdre; nous les fermentons et les distillons pour en obtenir un bel esprit. » Chris a planté le domaine familial à Chablis au début des années 1990 ; il est à noter que les deux frères et sœurs sont nés en France alors qu’il travaillait dans l’industrie. En 1991, Chris fit l’acquisition d’un terrain à Chablis qui avait été abandonné après des dégâts de gel. Il était couvert d’arbres et il lui fallut huit ans pour dégager le site et naviguer dans la bureaucratie française avant de planter des vignes en 1999. Avec le temps, il élargit le vignoble, qui devint un projet familial. Ils ont planté des raisins de haute qualité pour concentrer les arômes et favoriser un enracinement profond. Renais Gin intègre divers éléments du *terroir* de Chablis, notamment des baies de tilleul, de l’acacia et des peaux de raisins Grand Cru. « Avec le vin de Chablis, vous avez trois piliers de saveur : le corps, la minéralité et le caractère frais du raisin blanc », a déclaré Alex. « Nous avons répliqué cela en utilisant le calcaire de la région et une touche de sel de roche, aux côtés du jus de raisin et des botanicals. » « Le gin que vous goûtez aujourd’hui est le résultat de cela », a déclaré Chris. « Les vignes ont maintenant plus de 20 ans et, même si elles ne sont pas officiellement classées comme des ‘vieilles vignes’ pour le moment, elles sont bien établies. Leurs racines profondes les aident à résister à des conditions climatiques extrêmes — comme la sécheresse ou de fortes pluies — que nous observons de plus en plus ces jours-ci. » Renais Gin est plus lisse et moins botanique que les autres marques de gin. Il a été conçu pour être polyvalent, fonctionnant tout aussi bien dans un martini sec classique ou dans un spritz plus rafraîchissant. En ce qui concerne Renais Gin, Emma Watson a déclaré : « Ce qui est merveilleux, c’est que le gin est vraiment accessible — très doux et facile à boire. » Lorsqu’on lui a demandé comment elle préfère le boire, elle a déclaré à *Forbes* qu’elle l’aime pur avec un zeste de citron en digestif après le dîner — une approche résolument plus française pour apprécier le gin. Il est destiné aux barmen passionnés par l’explication de l’origine du spiritueux.