Renais - Réserve Familiale - Small Batch Gin - 70cl - 3 bouteilles

Renais Gin a été cofondé par les frères et sœurs Alex et Emma Watson. Le développement de Renais Gin First Edition a été fortement influencé par l’histoire de la famille dans l’industrie des boissons. Les frères et sœurs Watson ont travaillé aux côtés de leur père, Chris Watson — un vigneron de longue date à Chablis — en incorporant des raisins et des plantes aromatiques originaires de la région. « Grandir entouré de vin, j’ai toujours trouvé le concept de *terroir* tellement unique et exclusif », a déclaré Alex Watson, le frère d’Emma. Il englobe les variables environnementales — climat, cépage, géologie et pente — qui façonnent un millésime particulier. Puisant son inspiration dans l’héritage viticole de leur famille à Chablis, en France, le gin vise à apporter le concept de *terroir* dans le monde des spiritueux. Renais Gin adopte une approche unique en réutilisant les raisins restants du processus de vinification. « Nous ne laissons pas une peau de raisin se perdre; nous les fermentons et distillons en un esprit magnifique. » Chris a planté le vignoble familial à Chablis au début des années 1990; notablement, les deux frères et sœurs sont nés en France alors qu’il travaillait dans l’industrie. En 1991, Chris a acheté une parcelle de terrain à Chablis qui avait été abandonnée après des dégâts dus au gel. Elle était envahie par des arbres, et il lui a fallu huit ans pour dégager le site et naviguer dans la bureaucratie française avant de planter des vignes en 1999. Au fil du temps, il a développé le vignoble, et cela est devenu un projet familial. Ils ont planté des raisins de haute qualité pour concentrer les saveurs et favoriser un enracinement profond. Renais Gin intègre divers éléments du *terroir* de Chablis, dont des fleurs de tilleul, de l’acacia et des peaux de raisins Grand Cru. « Avec le vin de Chablis, vous avez trois piliers de saveur : corps, minéralité et caractère frais de raisin blanc », a déclaré Alex. « Nous avons reproduit cela en utilisant du calcaire de la région et une touche de sel de roche, aux côtés de jus de raisin et d’ingrédients botaniques. » « Le gin que vous goûtez aujourd’hui est le résultat de cela », a déclaré Chris. « Les vignes ont aujourd’hui plus de 20 ans; même si elles ne sont pas officiellement classées comme ‘vieilles vignes’ pour l’instant, elles sont bien établies. Leurs racines profondes les aident à résister à des conditions météorologiques extrêmes — telles que la sécheresse ou de fortes pluies — que nous observons de plus en plus ces derniers temps. » Renais Gin est plus lisse et moins botané que d’autres marques de gin. Il a été conçu pour être polyvalent, fonctionnant aussi bien dans un martini dry classique que dans un spritz plus rafraîchissant. Au sujet de Renais Gin, Emma Watson a déclaré : « Ce qui est merveilleux, c’est que le gin est vraiment accessible — très lisse et facile à boire. » Lorsqu’on lui a demandé comment elle préfère boire Renais, elle a confié à *Forbes* qu’elle l’aime pur avec un zeste de citron en digestif après le dîner — une approche nettement plus française pour apprécier le gin. Il s’adresse aux barmen passionnés par l’explication de la provenance du spiritueux.