2015 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bouteille (0,75 l)

1 Bouteille Boîte

Un Champagne emblématique, délicat et complexe. Le Domaine Nommé d'après le célèbre moine Pierre Pérignon — maître de chai à l'abbaye d'Hautvillers en 1668 — le champagne Dom Pérignon incarne un riche héritage et une quête inébranlable d'excellence. Ce moine visionnaire est souvent crédité d'avoir découvert la *méthode champenoise* (méthode traditionnelle), un moment clé dans l'histoire du Champagne. Dom Pérignon reste engagé envers la qualité et l'innovation continue, un héritage soutenu par l'actuel Chef de Cave Vincent Chaperon, qui a pris le relais en 2019. La philosophie de la Maison — axée sur l’expression du caractère des millésimes spécifiques — reflète l'ambition de créer le « meilleur vin du monde », un objectif établi lorsque Dominique Pierre Pérignon fut nommé maître de chai à l'abbaye d'Hautvillers.

Le Vin
Un cuvée emblématique acclamée pour son excellence par les meilleurs connaisseurs, chaque Dom Pérignon Vintage capture l'expression pure et authentique d'une année précise en Champagne.

Le Vintage
Après un hiver doux, 2015 fut une année de contrastes saisissants : un printemps glacial a laissé place à une canicule prolongée de la mi-mai à la mi-août, apportant un soleil exceptionnel et des périodes de sécheresse. Des pluies bien venues fin août ont assuré une maturation optimale, donnant des raisins généreux et bien équilibrés.

Vinification et Vieillissement
Le processus de vinification de Dom Pérignon adhère strictement aux principes de la *méthode champenoise*, avec un engagement absolu à refléter fidèlement le millésime. Vieillissement prolongé en cave — une période de repos bien supérieure aux standards de l’appellation — permet au Champagne de développer sa complexité et sa profondeur aromatique.

L'Assemblage
Cet exceptional Champagne est le résultat d'un assemblage secret de Chardonnay et de Pinot Noir.