Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Bouteilles (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Informations d’étiquette

Producteur: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Dénomination: Champagne Grand Cru
Origine: Bouzy Grand Cru, Champagne – France
Format: Magnum 1500 ml
Degré d’alcool: 12,5% vol.
Cépages: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vendange de base: 2018
Élevage sur lies: environ quatre ans
Dosage: Extra Brut
Dégorgage: juillet 2022
Élaboré par: Antoine & Quentin Paillard
Site web: www.champagne-pierre-paillard.fr

Description

Les Parcelles représente la synthèse du style de la Maison Pierre Paillard, entité familiale historique située dans le village prestigieux Grand Cru de Bouzy. Cette cuvée naît de la sélection de nombreuses parcelles cultivées exclusivement à l’intérieur du territoire de Bouzy, l’une des zones les plus renommées de la Champagne pour la qualité du Pinot Noir.

L’assemblage privilégie le Pinot Noir, qui apporte structure, profondeur et personnalité, tandis que le Chardonnay apporte élégance, fraîcheur et précision. Le long élevage sur lies confère complexité et finesse, exaltées encore par le format Magnum, idéal pour une maturation plus lente et harmonieuse.

Analyse sensorielle

Vue

Il se présente avec une robe jaune doré brillante traversée de reflets lumineux. Le perlage est finissime, continu et persistant, avec une mousse délicate témoignant de la haute qualité de la prise de mousse et du long élevage.

Olfaction

Le bouquet s’ouvre sur des notes d’agrumes mûrs, de pomme jaune, de poire et de pêche blanche. Suivent des senteurs florales élégantes accompagnées de nuances de croûte de pain, brioche, noisette torréfiée et amande fraîche. Avec l’oxygénation émergent des réminiscences minérales et argileuses typiques des meilleurs terroirs de la Champagne, associées à de légères nuances épicées et pâtissières.

Goût

En bouche, il révèle immédiatement équilibre et précision. L’attaque est fraîche et dynamique, soutenue par une bulle crémeuse et parfaitement intégrée. Le Pinot Noir confère volume, structure et une agréable empreinte fruitée, tandis que le Chardonnay contribue avec tension et verticalité. La finale est longue, saline et minérale, avec des réminiscences agrumées et tostées persistantes.

Température de service

Il est conseillé de servir frais, en le laissant s’exprimer progressivement dans le verre afin de permettre l’émergence des composants aromatiques les plus complexes développés lors du long élevage.

Accords gastronomiques

La structure et la complexité de ce Champagne Grand Cru en font un excellent compagnon pour tout le repas.

Particulièrement adapté avec:

* Huîtres et fruits de mer précieux
* St-Jacques et crevettes rouges crues
* Tartare de thon et de maigre
* Homard et langouste
* Risottos aux crustacés
* Poissons nobles au four
* Volaille rôtie
* Veau en préparations délicates
* Fromages à pâte molle et à maturité moyenne
* Cuisine gastronomique contemporaine

La richesse du Pinot Noir permet par ailleurs des accords intéressants avec des plats à base de champignons, truffe et préparations à la teneur graisseuse modérée.

Territoire

Bouzy est l’un des villages les plus prestigieux de la Montagne de Reims et bénéficie de la classification Grand Cru. Les sols argileux et l’exposition favorable permettent au Pinot Noir d’atteindre des niveaux qualitatifs exceptionnels, produisant des vins caractérisés par la profondeur, l’élégance et une capacité évolutive remarquable.

Caractère du vin

Les Parcelles exprime parfaitement l’identité de Bouzy : intensité, précision et raffinement. Le long élevage sur lies et le dosage modéré préservent la pureté du terroir, offrant un Champagne à la personnalité authentique et à la vocation gastronomique exceptionnelle.

Conclusion

Champagne Grand Cru de grande élégance et de profondeur, Les Parcelles de Pierre Paillard allie la structure du Pinot Noir à la finesse du Chardonnay dans un équilibre irréprochable. Le format Magnum amplifie encore la complexité et la capacité évolutive, offrant une dégustation riche en nuances, caractérisée par la fraîcheur, la crémosité et une longue persistance minérale. Une étiquette qui représente au mieux le prestige et l’excellence du terroir de Bouzy.