2022 Pedres Blanques - Roussillon - 3 Bouteilles (0,75 L)

Rié et Hirofumi Shoji cultivent 3,5 hectares de vignes dans la partie la plus isolée de la dénomination Collioure, appelée « Pedres Blanques » (« roches blanches » en catalan) ; le nom fait référence aux spectaculaires terrasses rocheuses qui entourent la propriété. Cette cuvée est un monovariétal de grenache cultivé sur une parcelle située à Collioure, au sommet d’une colline de schistes et de granite. L’objectif de ce couple japonais est d’intervenir le moins possible lors de la vinification, laissant le vin exprimer les caractéristiques de son terroir d’origine. La vinification est donc réalisée sans fertilisants et sans ajout de sulfites. Les raisins fermentent à grappes entières grâce à l’action des levures indigènes. La fermentation dure environ 30 jours, avec une extraction limitée au strict nécessaire : légère pigeage au début du processus, suivie d’un délicat remontage. Le moût est ensuite transporté par gravité en barriques usées et le vieillissement se poursuit jusqu’au mois d’avril. À la dégustation, on retrouve des arômes d’amande, de prune et de cannelle, des notes de tapenade et de fruits noirs et le goût umami. Ce délicieux vin, très complexe, offre également une notable consistance en bouche.