Wolfburn Sowilo - 70cl

Kylver 16 Single Malt Scotch Whisky, nommé Sowilo, est l’édition tourbée que nos collectionneurs les plus fidèles réclamaient. Certains d’entre eux sont avec nous depuis le tout début. Il y a 730 bouteilles numérotées individuellement, à 52 % d’alcool.

Alors nous sommes allés chercher. Bien au fond de nos entrepôts de Thurso, nous avons trouvé trois fûts de bourbon américain de premier remplissage datant des débuts de la production, qui faisaient tranquillement ce que font de bons fûts. Les anges en ont pris leur part. Ce qui reste a une vraie profondeur : un tourbé doux, non agressif, et une douceur plutôt que de la puissance.

Sowilo est la rune du soleil dans l’Elder Futhark, associée à la victoire, à la vitalité et à la lumière qui arrive lorsque la patience finit par porter ses fruits. Pour un whisky qui a passé des années dans l’obscurité en attendant le bon moment, il s’y accordait parfaitement.

Sur le nez
D’abord une fumée tourbée douce, avec l’air de mer et du bois flotté qui brûle légèrement. Puis un peu de sel côtier, des fruits de verger, une gousse de vanille et un malt miellé, le tout sur un lit de chêne et de copeaux de bois frais.