2022 Kei Shiogai "Poisot" - Pommard - 1 Bouteille (0,75 l)

Produite par le vigneron japonais Kei Shiogai au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, ce vin capture l'essence de Pommard par la précision, la retenue et une touche artisanale. Faite exclusivement à partir de Pinot Noir, elle reflète à la fois la puissance et la profondeur typiques de l'appellation ainsi que la pureté qui définit l'approche minimaliste de Shiogai.

Le millésime 2022 a été chaud mais équilibré, ce qui a donné des fruits généreux et des tanins fins. Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires, qui apportent structure et minéralité. Les fermentations se déroulent avec des levures indigènes et une intervention minimale, mettant en avant la transparence et l’expression du terroir.

Dans le verre, le vin arbore une couleur rubis profond. Son arôme s'ouvre sur des notes de cerise mûre, de prune et de framboise, suivies de subtils accents de sous-bois, d'herbes et de graphite. En bouche, il allie richesse et précision — de corps moyen à plein, marqué par des tannins fermes mais élégants, et une longue finale savoureuse aux nuances terreuses.

Bien qu'il soit encore jeune, il affiche déjà un bel équilibre et un potentiel prometteur pour le vieillissement. Il évoluera probablement magnifiquement entre 2025 et 2030, gagnant en complexité et en harmonie avec le temps.

Ce Pommard accompagne parfaitement les gibiers rôtis, le bœuf, les plats à la champignon ou les fromages affinés, et séduira les collectionneurs à la recherche de vins de Bourgogne distinctifs et en petite production. Avec une disponibilité limitée et une réputation en hausse, il constitue un exemple remarquable de la nouvelle génération méticuleuse de vignerons bourguignons qui allient tradition et innovation discrète.